Frittelle alla banana

Ingre­di­en­ti per 1 porzione: 

• 100 gram­mi fari­na d’a­ve­na sen­za glutine
• 60ml non zuc­cher­a­to Lat­te di mandorla
• 1 bana­na matu­ra, più per servire
• 2 cuc­chiai­ni da tè lie­vi­to in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Can­nella (opzio­na­le)
• 1 cuc­chia­i­no di suc­co di limone
• 1 cuc­chia­i­no di estrat­to di vanig­lia anal­co­li­co o vanig­lia in polvere
• 1–2 cuc­chi­ai di mie­le o sci­r­op­po d’a­ce­ro, Per servire

Pre­pa­ra­zio­ne:

Met­te­te tut­ti gli ingre­di­en­ti in un frul­la­to­re ad alta velo­ci­tà e frul­l­ate­li fino ad otte­ne­re una pas­tel­la liscia. Se neces­sa­rio aggi­unge­te alt­ro lat­te di man­dor­la per otte­ne­re una con­sis­ten­za den­sa ma colabile.

Pre­ris­cal­da­re una padel­la in cera­mi­ca antia­de­r­en­te di gran­di dimen­sio­ni a fuo­co medio-bas­so. Aggi­ungi 1/4 di taz­za di pas­tel­la nella padel­la e cuo­ci per 2–3 minu­ti su un lato fin­ché non si for­ma­no del­le bol­le in super­fi­cie, quin­di gira e cuo­ci per altri 30 secondi.

Ser­vi­re imme­dia­ta­men­te, cos­par­so di bana­na fre­s­ca e un po’ di mie­le grez­zo o sci­r­op­po d’acero.

fon­te

Foto­gra­fie: Sabi­ne Men­zel