ingredienti per 1–2 Kaiserschmarrn:
- 40 g farina d’avena senza glutine
- 60 g Farina di riso integrale
- 40 g fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino sale marino (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia analcolico o puro vaniglia in polvere
- 250 ml di latte di mandorle o di cocco leggero non zuccherato
- 4 cucchiai sciroppo d’acero, suddivisi
- 3 cucchiai di uvetta (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere, Per servire
- 2–3 cucchiai di sciroppo d’acero, per servire
- 80 ml di marmellata di fragole, mele o ciliegie, per servire (facoltativo)
Preparazione:
In una ciotola media, mescolare insieme la farina d’avena, la farina di riso integrale, la fecola di patate, il lievito, il sale marino (se utilizzato) e la vaniglia in modo uniforme.
Mescolando, versare lentamente il latte e 3 cucchiai di sciroppo d’acero fino a formare una pastella liscia e senza grumi.
Versare l’impasto in una padella di ceramica antiaderente riscaldata a fuoco medio-alto e distribuirlo nella padella. Cospargere l’uvetta sopra (se lo si desidera).
Cuocere da un lato finché non si formano delle bolle in superficie, circa 4–5 minuti. Quindi girare il pancake e cuocere per altri 2–3 minuti. Aggiungete nella padella l’ulteriore cucchiaio di sciroppo d’acero e friggete il pancake spezzettato, mescolando spesso. I pezzi del pancake dovranno risultare dorati e leggermente caramellati.
Servire subito con cannella e sciroppo d’acero o marmellata.
Fotografie: Maarja Urb
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