Ingredienti:
- 100 grammi miglio, terra
- 100 grammi farina d’avena senza glutine, terra
- 10 g Gomma di semi di carruba (1 cucchiaio colmo)
- 3 cucchiai Semi di lino, macinati (anche farina di lino)
- ½ cucchiaino lievito in polvere
- 50 g Zucchero di fiori di cocco (se non glassato, allora 80 g)
- 80 g Olio di cocco
- 1/2 limone, spremuto
- 1 cucchiaino spezie per il pane allo zenzero
- 1 pizzico Vaniglia
- circa 50 ml di acqua (aggiungere con cautela)
Smalto:
- 2 cucchiai Zucchero di fiori di cocco, macinato finemente
- 1 cucchiaino Carruba (secondo necessità), qualche goccia d’acqua
Preparazione:
Macinare finemente il miglio (variabile con altre farine, ad esempio la quinoa) e i fiocchi d’avena senza glutine. Ora prima si mescolano tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete poi l’olio di cocco, il limone e un po’ d’acqua e impastate il tutto, aggiungendo ancora un po’ d’acqua se necessario.
Tagliare l’impasto in quattro parti, stenderlo su una superficie infarinata (spessore circa 5 mm) e ritagliarlo.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C calore superiore e inferiore per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia.
Per la glassa:
Macina 2 cucchiai di zucchero di fiori di cocco (funziona molto bene in un macinacaffè) e mescola lo zucchero a velo risultante con 1 cucchiaino di carruba e qualche goccia d’acqua per formare una glassa densa. Infine stendere con un pennello e decorare direttamente con mandorle tritate, sesamo o scaglie di cocco.
La quantità corrisponde a circa 40 biscotti.
Non c’è motivo di perdersi i deliziosi biscotti durante il periodo natalizio. Il di Anja Marnelakis-Friedlein I biscotti di pan di zenzero firmati sono un’alternativa meravigliosa e conforme ai soliti biscotti natalizi e non per questo meno deliziosi. Eviti un sacco di frutta secca a favore della riduzione del grasso. Puoi festeggiare qui senza rimpianti.
Divertitevi!
Italiano 
Deutsch 
English 
Français 
Español 
Nederlands