Il pane senza glutine di Anja

ingre­di­en­ti per il pane sen­za glu­ti­ne:

• 120 g Fari­na d’a­ve­na sen­za glu­ti­ne tenero
• 80 g Fari­na di ceci
• 80 g feco­la di patate
• 80 g Pas­to di lino (Dopo aver pro­dot­to l’o­lio di lino, la san­sa vie­ne maci­n­a­ta fine­men­te. Ques­ta fari­na ha anco­ra for­ti pro­prie­tà legan­ti, ma ha solo un con­ten­uto di olio resi­duo mas­si­mo di 15 %)
• 10 – 20 g Semi di girasole
• 10 – 20 g Semi di canapa
• 4 cuc­chi­ai Semi di chia
• 1 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 1,5 cuc­chi­ai Erbe del­la Provenza
• 1 cuc­chi­aio sci­r­op­po d’acero
• 1 cuc­chi­aio Olio di cocco
• 350 ml di acqua tiepida

pre­pa­ra­zio­ne:

Mes­co­la­re tut­ti gli ingre­di­en­ti sec­chi in un con­te­ni­to­re e tut­ti gli ingre­di­en­ti umidi in un alt­ro con­te­ni­to­re. (acqua tiepi­da, olio e sci­r­op­po d’acero)

Aggi­unge­te gra­du­al­men­te il liqui­do al com­pos­to sec­co in modo che non si bag­ni troppo.

Lavora­re l’im­pas­to con le mani e modellar­lo in una pagnotta.

Foder­a­re la teglia con car­ta da for­no, ada­giar­vi la pag­not­ta e lasciar­la ripo­sa­re per 12 ore, coper­ta con un canovaccio.

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180 gra­di, inu­mid­ire la pag­not­ta con acqua (spray o pen­nel­lo) e cuo­ce­re nel­lo stam­po per 30 minu­ti. Toglie­re la pag­not­ta dal­lo stam­po, inu­mid­ir­la nuo­va­men­te e cuo­ce­re per altri 30 minu­ti (ques­ta vol­ta sen­za stampo)

Ques­to pane è una nos­t­ra crea­zio­ne, sen­za glu­ti­ne e povero di grassi.

Versione a ridotto contenuto di grassi, pane senza glutine: 

Per ridur­re il con­ten­uto di gras­si, evi­t­are l’o­lio di coc­co e uti­liz­za­re solo ad es. B. 10 g di semi di gira­so­le. Puoi anche ridur­re i semi di chia a 10 g, per­ché in loro e nei semi si nas­con­de la mag­gi­or par­te dei gras­si di ques­ta ricet­ta di pane. Dov­res­te però aggi­unge­re all’im­pas­to 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­vere. Ha poi biso­g­no di cir­ca un’o­ra di ripo­so e risul­ta esse­re un pane mol­to sof­fice e buo­nis­si­mo, anche sen­za mol­to riposo.

Se hai biso­g­no di un mix già pron­to, contat­ta Anja a: anjamf66@gmail.com

Diver­tir­si! 

Vor­rem­mo ringra­ziar­vi mol­tis­si­mo per ques­ta deli­zio­sa ricet­ta di pane Anja Marnelakis-Friedlein.