Insalata di falafel con salsa tahini alla menta

Ingre­di­en­ti per 2–4 porzioni: 

• 480 g ceci cot­ti (peso sgocciolato)
• 2 cipol­le ros­se taglia­te grossolanamente
• 4 spic­chi d’aglio
• 20 g di prezzemolo
• 20 g di coriandolo
• 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 2 cuc­chiai­ni da tè cumi­no

Per l’in­sa­la­ta:

• 2 lat­tug­he
• 1/2 cetrio­lo, affettato
• 1/2 taz­za di pomo­do­ri­ni taglia­ti a metà
• 1/2 taz­za di cavo­lo rosso grattugiato
• 1/2 taz­za di caro­te grattugiate

Sal­sa tahi­ni alla menta: 

• 120 g di zucchine
• 1/2 Data Med­joul, sven­tra­to
• 2 spic­chi d’aglio
• 2 cuc­chi­ai Tahi­ni
• 2 cuc­chi­ai di suc­co di limone
• 2 cuc­chi­ai di ane­to fresco
• 2 cuc­chi­ai di men­ta fresca
• 1/4 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 125 ml di acqua

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C. Metti la metà dei ceci in un robot da cuci­na. Quin­di aggi­unge­re la cipol­la taglia­ta a dadi­ni, gli spic­chi d’aglio, il prez­ze­mo­lo, il cori­an­do­lo e il sale mari­no. Ora aggi­ungi­a­mo i ceci rimasti. Frul­la­re tut­ti gli ingre­di­en­ti nel robot da cuci­na fino a quan­do non saran­no ben amalgamati.

Foder­a­re due teg­lie con car­ta da for­no. For­ma­re del­le pal­li­ne con l’im­pas­to e dispor­le sul­le teg­lie, distan­ti 5 cm l’u­na dal­l’al­tra. Appiat­ti­re leg­ger­men­te per for­ma­re le pal­li­ne a for­ma di fal­a­fel. Cuo­ce­re i fal­a­fel per 35–40 minu­ti, fino a quan­do le par­ti supe­rio­ri saran­no dora­te e saran­no sode all’es­ter­no ma anco­ra mor­bi­de al cen­tro. Man­eg­gi­ate­li con cura, altri­men­ti si sfald­a­no facilmente! 

Per la sal­sa tahi­ni alla men­ta, mes­co­la­re tut­ti gli ingre­di­en­ti in un frul­la­to­re fino ad otte­ne­re una con­sis­ten­za liscia. Dispor­re i fal­a­fel su un’in­sa­la­ta di lat­tu­ga e ver­du­re cru­de e rico­pri­re con la salsa. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb