Ingredienti per 2–4 porzioni:
- 900 g di patate novelle, tagliate a metà
- 130 g di piselli freschi o surgelati
- 30 g di cipollotti tritati finemente
- 10 g di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente
- 1 cucchiaino curry delicato in polvere
- 1/2 cucchiaino Polvere d’aglio
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai Tahini (opzionale)
- 1/2 cucchiaino sale marino, altro a piacere (facoltativo)
- 2–3 cucchiai di acqua (omettetelo se non usate la tahina)
Preparazione:
Cuocere a vapore le patate in una pentola con un cestello per la cottura a vapore per 15–20 minuti finché saranno tenere. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Cuocere a vapore i piselli in una pentola con l’inserto per la cottura a vapore per 3–5 minuti finché non saranno diventati verdi chiari e morbidi. Sfornare e lasciare raffreddare in acqua ghiacciata per 2–3 minuti. Filtrare in uno scolapasta e mettere da parte.
Metti le patate fredde, i piselli, i cipollotti e il coriandolo in una ciotola capiente. Mescolare tutto in modo uniforme.
In una piccola ciotola, sbatti insieme il curry in polvere, l’aglio in polvere, il succo di limone e il sale marino opzionale. Se usi la tahina, aggiungi lentamente l’acqua mescolando fino a formare una salsa liscia e liquida.
Versare il condimento sull’insalata e mescolare fino a ricoprirlo uniformemente. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Fotografie: Maarja Urb
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