Ingredienti per 2 porzioni:
Per gli involtini:
- 1 cavolo verza o cavolo bianco grande, tagliato a foglie
- 50 g di shiitake o funghi tritati
- 50 g di cipolline
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1/2 a 1 cucchiaino Scaglie di peperoncino
- 150 g di patate a cubetti
- 60 g di cavolfiore tritato
- 80 g di peperoni tritati rossi, gialli o arancioni
- 1/2 cucchiaino sale marino (opzionale)
- 240 ml di acqua
- 60 g di taccole tritate
Per la salsa:
- 3 1/2 cucchiai Miele
- 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 1/2 a 1 cucchiaino Scaglie di peperoncino
- 1/2 cucchiaino Polvere d’aglio
- 1/2 cucchiaino Polvere di paprika
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Preparazione:
Cuocere a vapore le foglie di cavolo in una pentola con un cestello per la cottura a vapore per 2 o 3 minuti finché non diventano flessibili. Quindi risciacquare con acqua fredda.
In una padella di ceramica antiaderente, rosolare i funghi, lo scalogno, l’aglio, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino a fuoco medio fino a quando i funghi saranno morbidi, da 3 a 5 minuti.
Ora aggiungi le patate, il cavolfiore e il sale (se lo usi). Scaldare per altri 1 o 2 minuti, mescolando spesso, quindi aggiungere l’acqua e cuocere a fuoco lento per 10–12 minuti fino a quando le patate saranno cotte. Aggiungete i baccelli di piselli e versate il ripieno in una ciotola.
Usa uno schiacciapatate per schiacciare il ripieno in modo che il composto rimanga unito quando viene modellato.
Coprire ogni foglia di cavolo con circa 60 g di ripieno dalla base del gambo. Ripiegare i lati del foglio uno sopra l’altro e poi arrotolarlo ben stretto. Cuocere a vapore nella pentola a vapore con il lato piegato verso il basso per circa 10–12 minuti finché tutto sarà cotto.
Nel frattempo, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola. Versare la salsa sugli involtini di cavolo finiti.
GBuon appetito!
Fonte: Guarisci il cervello, il programma di pratica
Fotografie: Sabine Menzel
Italiano 
Deutsch 
English 
Français 
Español 
Nederlands