Lasagne alle zucchine

Ingre­di­en­ti:

• 4 – 5 zuc­chi­ne medio-piccole
• 5–6 fog­lie di basi­li­co fres­co, tritate

Per la cre­ma di patate: 

• 6 pata­te di media gran­dez­za, sbuc­cia­te e taglia­te a cubet­ti (cir­ca 300 g)
• 1 cuc­chi­aio Cipol­la in polvere
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limo­ne fresco
• 2 cuc­chi­ai Ami­do di Arrowroot
• 1 cuc­chi­aio di acqua (facol­ta­tivo)

Per la sal­sa marinara: 

• 800 g di pomo­do­ri fre­schi, schi­ac­cia­ti o taglia­ti a cubetti
• 1 cipol­la, taglia­ta a dadini
• 3 spic­chi d’aglio, tritati
• 1 cuc­chia­i­no orig­a­no secco
• 1 cuc­chia­i­no Timo essic­ca­to
• 1 maz­zet­to di basi­li­co fres­co, tritato

Pre­pa­ra­zio­ne:

Lava­re le zuc­chi­ne, eli­mi­na­re le estre­mi­tà e affett­ar­le nel sen­so del­la lung­hez­za a fet­te spes­se cir­ca 0,6 cm. Dis­tri­bui­re le fet­te su più teg­lie rives­ti­te con car­ta da for­no e cuo­ce­re in for­no ven­ti­la­to per cir­ca 20 – 25 minu­ti. Se dopo le fet­te dove­s­se­ro risul­t­a­re anco­ra trop­po liqui­de, tam­po­na­te accu­ra­ta­men­te l’u­mi­di­tà con car­ta da cuci­na. Lascia­re raffreddare. 

Per la cre­ma di pata­te, cuo­ce­re a vapo­re le pata­te in una pen­to­la con l’in­ser­to per la cot­tu­ra a vapo­re per cir­ca 15 – 20 minu­ti fino a quan­do saran­no mor­bi­de. Met­te­te­lo quin­di in un frul­la­to­re e mes­co­l­ate­lo insie­me alla cipol­la in pol­vere, al suc­co di limo­ne, all’a­mi­do di maran­ta ed even­tu­al­men­te un po’ d’ac­qua fino ad otte­ne­re una mas­sa cremosa. 

Schi­ac­cia­re i pomo­do­ri fre­schi e cuo­cer­li in una cas­se­ruo­la con la cipol­la, gli spic­chi d’aglio e le spe­zie essic­ca­te a fuo­co viva­ce per 20 minu­ti fin­ché non avran­no una con­sis­ten­za den­sa. Ora aggi­ungi il basi­li­co e lascia raf­fred­da­re per 10 minuti. 

Per pre­para­re le lasa­gne, rico­prite il fon­do di una piro­fi­la con uno stra­to di zuc­chi­ne al for­no, leg­ger­men­te sov­rap­pos­te. Lo stra­to suc­ces­si­vo è com­pos­to da un po’ di sal­sa di pomo­do­ro e poi dal­la cre­ma di pata­te. Ripe­te­re ques­ta stra­ti­fi­ca­zio­ne fino ad otte­ne­re la lasa­gna, ovvero cir­ca 3 – 5 stra­ti, a secon­da del­le dimen­sio­ni del­la teglia. Lo stra­to supe­rio­re è la cre­ma di patate. 

Cuo­ce­re nella par­te cen­tra­le del for­no a 180°C per cir­ca 40 minu­ti fino a quan­do la super­fi­cie sarà leg­ger­men­te dora­ta. Lascia­re raf­fred­da­re per almeno 20 minu­ti in modo che la sal­sa si adden­si bene. Ser­vi­re con basi­li­co fresco. 

Buon appe­ti­to!

La quan­ti­tà è suf­fi­ci­en­te per cir­ca 4 porzioni. 

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