Padella di verdure in agrodolce

ingre­di­en­ti per 2 persone

• 225 g di cipol­li­ne tritate
• 110 g di caro­te a fette
• 270 g di cimet­te di broccoli
• 270 aspa­ra­gi tritati
• 120 g di pepe­ro­ni a fet­te (ros­si, aran­cio­ni e/o gialli)
• 250 ml di suc­co d’ana­nas, appe­na sprem­uto o acqui­s­t­a­to già pronto
• 2 cuc­chi­ai di suc­co di lime 
• 1 cuc­chia­i­no di zenz­e­ro grattugiato 
• 1 cuc­chia­i­no di aglio grattugiato 
• 1/4 a 1/2 cuc­chia­i­no pepe di Cai­en­na
• 2 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 2 cuc­chi­ai Pas­ta di pomodoro
• 1 cuc­chi­aio Fari­na di maranta

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per la sal­sa:

In una cio­to­la media, sbat­ti insie­me il suc­co di ana­nas, il suc­co di lime, lo zenz­e­ro e l’aglio grat­tu­gia­ti, il pepe di cayenna. Quin­di aggi­unge­re lo sci­r­op­po d’a­ce­ro, il con­cen­tra­to di pomo­do­ro e la pol­vere di maran­ta e frul­la­re bene. Se il com­pos­to for­ma grumi, frul­la­re bre­ve­men­te in un frul­la­to­re. Accantonare. 

Metti i cipol­lot­ti e le caro­te in una gran­de padel­la Pen­to­la in cera­mi­ca Dare. Cuo­ce­re, aggi­un­gen­do un po’ d’ac­qua se neces­sa­rio per evi­t­are che si attac­chi­no, fino a quan­do le caro­te saran­no qua­si tene­re, da 3 a 5 minu­ti. Aggi­unge­re le cimet­te di broc­co­li, gli aspa­ra­gi e i pepe­ro­ni e cuo­ce­re per altri 5 minuti. 

Quan­do tut­te le ver­du­re saran­no tene­re, aggi­unge­re la sal­sa e port­are ad ebol­li­zio­ne, mes­co­lan­do spes­so, fino a quan­do non si sarà adden­sa­ta. Toglie­re dal fuo­co e ser­vi­re immediatamente.

Buon appe­ti­to!

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