Padella per patate asiatica

Ingre­di­en­ti per 2 o 3 por­zio­ni:

• 80 g di cipolline
• 2 spic­chi d’aglio affett­a­ti sottili
• 1/2 cuc­chia­i­no di pepe­ro­ni tritati
• 100 g di fet­te sot­ti­li di shii­ta­ke o funghi
• 900 g di pata­te sot­ti­li o a fet­te di pata­te dolci
• 1/4 l Bro­do cura­tivo o acqua
• 1/2 cuc­chia­i­no Fioc­chi di dul­se atlantica
• 100 g di tac­co­le o fagiolini
• 10 g di fog­lie di cori­an­do­lo tri­ta­te grosso­l­a­na­men­te per servire
• 5 o 6 anel­li di pepe­ro­ni matu­ri per servire

Per la salsa: 

• 2 cuc­chi­ai di suc­co di lime appe­na spremuto
• 2 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 2 cuc­chi­ai Pas­ta di pomodoro
• 1/2 cuc­chi­aio di zenz­e­ro fres­co grattugiato
• 1/4 cuc­chia­i­no Sca­g­lie di peperoncino
• 2 cuc­chi­ai di acqua 

Pre­pa­ra­zio­ne:

In una padel­la di cera­mi­ca antia­de­r­en­te, soff­rig­ge­re cipol­le, aglio, pepe­ro­ni e funghi fino a quan­do i funghi saran­no mor­bi­di, da 5 a 8 minu­ti. Aggi­unge­te le pata­te, il bro­do medi­ci­na­le (o l’ac­qua) e i fioc­chi di dul­se, mes­co­la­te e fate cuo­ce­re, coper­to, a fuo­co bas­so per 10–15 minu­ti fino a quan­do le pata­te saran­no qua­si cotte.

Sbat­te­re insie­me gli ingre­di­en­ti del­la sal­sa in una pic­co­la cio­to­la. Aggi­unge­te la sal­sa nella padel­la insie­me alle tac­co­le e scal­da­te anco­ra per 2–3 minu­ti fin­ché l’ac­qua non sarà qua­si eva­po­ra­ta. Deco­ra­re con le fog­lie di cori­an­do­lo e gli anel­li di peperoni. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb