Ingredienti per 4 porzioni:
- 3–4 cipolle grandi, tagliate a cerchi o semicerchi
- 80 g di foglie di coriandolo, tritate
- 1 peperoncino verde, tritato
- 1 cucchiaino Polvere di cumino
- 1 cucchiaino Polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino Garam masala
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 180 g Farina di ceci
- 80 ml di latte di cocco (facoltativo)
- 60 ml di acqua (se usate latte di cocco), se preferite mantenerlo senza grassi, poi 80 ml di acqua
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno. In una ciotola, mescolare gli anelli di cipolla, il coriandolo e il peperoncino verde. Aggiungere la farina di ceci e le spezie. Aggiungete acqua e latte di cocco (se volete la versione senza grassi basta aggiungere acqua).
Impastare il tutto con le mani finché non si forma una pasta e le cipolle si attaccano alla farina. Con l’aiuto di un cucchiaio adagiate i piccoli nidi sulla teglia e infornate per 15 minuti. Quindi girare i nidi di cipolla e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.
Ingredienti Salsa di anacardi:
- 100 grammi Anacardi, imbevuto per almeno 20 minuti, preferibilmente più a lungo
- 60 g di zucchine
- 180 g grattugiato Cetriolo con ciotola
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 10 g aneto, tritato
- 1 cucchiaino di menta secca
- 1/2 limone, spremuto
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- sale marino assaggiare
Preparazione:
Mettere a bagno gli anacardi per almeno 20 minuti, preferibilmente più a lungo. Eliminate l’acqua di ammollo e aggiungete gli anacardi e le zucchine nel frullatore. Aggiungere il succo di limone, l’aglio, il pepe nero e un po’ d’acqua per frullare. Mescolare per circa 1 minuto. Versare il composto in una ciotola e aggiungere il cetriolo grattugiato, la menta e l’aneto. Se lo si desidera, guarnire con qualche fetta di cetriolo per servire.
Buon appetito!
Fonte: Muneeza Ahmed
Fotografie: Maarja Urb
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