Pane al formaggio brasiliano

Ingre­di­en­ti per 16–18 palline:

• 140 g di pata­te sbuc­cia­te e taglia­te a cubetti
• 240 g Ami­do di tapioca
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 1/4 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 1 cuc­chia­i­no sale mari­no (opzio­na­le)
• 125 ml di lat­te di man­dor­le o di coc­co non zuccherato
• 60 ml Olio di coc­co O Olio di avocado

Pre­pa­ra­zio­ne:

Cuo­ce­re a vapo­re le pata­te in una pen­to­la con l’in­ser­to per la cot­tu­ra a vapo­re per 15–20 minu­ti fin­ché non saran­no mor­bi­de. Quin­di frul­la­re o schi­ac­cia­re mol­to finemente.

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C e foder­a­re una teglia con car­ta da forno. 

In una cio­to­la, sbat­ti insie­me l’a­mi­do di tapio­ca, l’aglio in pol­vere, la cipol­la in pol­vere, la papri­ka e il sale mari­no. In un pen­to­li­no, port­are a ebol­li­zio­ne il lat­te di man­dor­le o di coc­co e l’o­lio di coc­co e aggi­unger­li len­ta­men­te alla cio­to­la con gli ingre­di­en­ti sec­chi. Aggi­unge­te il purè di pata­te e lavo­ra­te con le mani un ravio­lo sodo. L’impasto non deve attac­car­si, quin­di se neces­sa­rio aggi­unge­te un po’ di ami­do di tapioca. 

Con i cane­der­li for­ma­re cir­ca 16–18 pal­li­ne gran­di quan­to una pal­li­na da golf. Dispor­re le pal­li­ne sul­la teglia pre­pa­ra­ta e cuo­ce­re in for­no per 25–30 minu­ti fin­ché non si gon­fier­an­no in superficie. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb