Ingredienti:
- 3 banane mature
- 75 g sciroppo d’acero
- 30 g Zucchero di fiori di cocco
- 1 cucchiaino di estratto analcolico di vaniglia
- circa 100 ml latte di mandorle non zuccherato
- 250 g farina d’avena senza glutine
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- circa 60 gr mirtilli selvatici congelati
- tritato Noci, per guarnire (facoltativo)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C calore superiore e inferiore. Foderare una piccola teglia con carta da forno.
Schiacciare le banane con una forchetta e metterle in una ciotola. Aggiungere lo sciroppo d’acero, lo zucchero dei fiori di cocco, l’estratto di vaniglia e il latte di mandorle e mescolare.
In un’altra ciotola, mescolare insieme la farina d’avena, il sale marino, il lievito e il bicarbonato di sodio. Mescolare fino a quando non ci saranno grumi. Aggiungete gli ingredienti umidi e incorporateli delicatamente fino a formare un impasto uniforme e piuttosto sodo, quindi fate attenzione ai liquidi. Aggiungete i mirtilli e mescolate molto delicatamente, quanto basta per incorporarli.
Versare l’impasto nella teglia e cuocere in forno per 40 minuti. Quindi spegnete il forno, ma lasciate il banana bread nel forno per altri 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di affettare.
Variante piccante
Aggiungete 2 cucchiaini di lievito e 1,5 cucchiaini di sale per raddoppiare gli ingredienti di base, ora 500 g di farina di avena.
Mescolare nel mixer 3 grandi patate lesse con una cipolla grande tritata, 8 pomodori secchi e abbastanza acqua per formare un impasto denso e pastoso. Vengono omessi gli ingredienti dolci e il latte di mandorle.
Se usi il doppio della quantità di farina d’avena, otterrai una bella pagnotta abbastanza grande.
Ha un sapore delizioso con pomodori, cetrioli, avocado, cipolle o germogli!
Vorremmo ringraziare di cuore Gabi Mikoteit per questa versione!
Buon appetito!
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