Patate dolci al forno due volte

Ingre­di­en­ti per 2 porzioni: 

• 150 g Ana­car­di
• 1 spic­chio d’aglio
• 1/2 Data Med­joul
• Suc­co di 1 limone
• 6 pata­te dol­ci pic­co­le (o 3 grandi)
• 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 70 g uva pas­sa
• 30 g Noci Pecan
• 1 cuc­chia­i­no ros­ma­ri­no

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Buch­erella­re le pata­te dol­ci con una for­chet­ta. Cuo­ce­re in for­no per 30–50 minu­ti, fino a cot­tu­ra ulti­ma­ta quan­do vie­ne fora­ta con una for­chet­ta. Lascia­li raf­fred­da­re leg­ger­men­te fin­ché non rie­sci a maneggiarli. 

In un robot da cuci­na, tri­t­are fine­men­te le noci pecan, il ros­ma­ri­no e il sale mari­no e met­te­re da parte.

Per pre­para­re la cre­ma di ana­car­di, frul­la­re gli ana­car­di, l’aglio, i dat­te­ri e il suc­co di mez­zo limo­ne fino ad otte­ne­re un com­pos­to omo­ge­neo. Aggi­unge­re acqua secon­do neces­si­tà, cir­ca 120 ml.

Quan­do le pata­te dol­ci saran­no abbastan­za fred­de da poter esse­re man­eg­gia­te, taglia­re ¼ del­la par­te supe­rio­re di cias­cu­na e ras­chia­re con cura la mag­gi­or par­te del­la pol­pa, ma non tut­ta. Met­te­te ques­to com­pos­to scava­to nel robot da cuci­na insie­me alla cre­ma di ana­car­di e al suc­co di mez­zo limo­ne. Pro­ce­de­re fino a che liscio. Mes­co­la­re l’u­vet­ta e ver­sa­re il com­pos­to in ogni gus­cio di pata­ta dol­ce. Cospar­ge­re con le noci pecan tri­ta­te al ros­ma­ri­no e cuo­ce­re per altri 15 minu­ti fino a quan­do le noci pecan diven­ta­no dorate. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb