Patate piccanti con cetriolo in salsa di pomodoro e senape

Ingre­di­en­ti per 3 – 4 porzioni: 

• 1,3 kg di pata­te, a pas­ta cerosa
• 2 pez­zi di cipol­le vege­ta­li grandi
• 1 pez­zo di pepe­ron­ci­no fres­co delicato
• 2 cetrio­li da giardino
• 6 – 8 pomo­do­ri­ni bis­tec­ca (a secon­da del­le dimensioni)
• 4 gran­di spic­chi d’aglio
• 6 cuc­chi­ai di dop­pio con­cen­tra­to di pomodoro
• 5 cuc­chi­ai di sen­a­pe con­for­me (Ecco una ricet­ta per rea­liz­zar­la in casa)
• 400ml Bro­do vegetale
• 3 1/2 cuc­chiai­ni Sale
• 2 cuc­chiai­ni da tè pepe dal mulino
• 1 cuc­chi­aio di orig­a­no fresco
• 1 cuc­chi­aio di basi­li­co fresco
• 1 cuc­chia­i­no di timo fresco
• come neces­sa­rio Sca­g­lie di peperoncino

Pre­pa­ra­zio­ne:

Sbuc­cia­re le pata­te, divi­der­le a metà e tagli­ar­le a cubet­ti di dimen­sio­ni uni­for­mi. Met­te­re in una vapo­rie­ra e cuo­ce­re a vapo­re per cir­ca 15 minu­ti. Toglie­re dal fuo­co anco­ra al den­te e lascia­re raf­fred­da­re sen­za coperchio.

Tri­t­are la cipol­la a cubet­ti e taglia­re il pepe­ron­ci­no a pez­zet­ti. Sbuc­cia­re i cetrio­li, eli­mi­n­an­do la par­te mor­bi­da se neces­sa­rio. Divi­de­te a metà i pomo­do­ri ed eli­mi­na­te il pic­cio­lo ver­de. Taglia­re i cetrio­li e le metà dei pomo­do­ri in cubet­ti uni­for­mi e più gran­di. Sbuc­cia­re l’aglio e tri­tar­lo fine­men­te. Cospar­ge­te sopra un piz­zi­co di sale anti­co e schi­ac­cia­te nuo­va­men­te con la par­te piat­ta del coltel­lo in modo che il suc­co fuo­rie­s­ca facilmente. 

Frig­ge­re le cipol­le sen­za gras­si in una pen­to­la capien­te fin­ché non saran­no tras­lu­ci­de. Aggi­unge­re poi i pez­zet­ti di pepe­ron­ci­no e far­li roso­la­re bre­ve­men­te. Aggi­unge­te i pez­zi di cetrio­lo e i pomo­do­ri a dadi­ni e fate cuo­ce­re bre­ve­men­te. Quin­di aggi­unge­re l’aglio e cuo­ce­re a fuo­co len­to la sal­sa per 3 minu­ti. Ver­sa­re il bro­do vege­ta­le, aggi­unge­re il con­cen­tra­to di pomo­do­ro e la sen­a­pe, mes­co­la­re bene il tut­to e port­are nuo­va­men­te a bol­lo­re fino a quan­do la sal­sa sarà leg­ger­men­te cremosa. 

Aggi­unge­te ora sale, pepe e le erbe aro­ma­ti­che appe­na tri­ta­te. Uni­re infi­ne i pez­zet­ti di pata­te e scal­dar­li solo bre­ve­men­te per evi­t­are che si cuo­cia­no troppo.

Per ser­vi­re, guar­ni­re a pia­ce­re con qual­che sca­glia di peperoncino. 

Buon appe­ti­to!

Sono dis­po­ni­bi­li alt­re fan­ta­sti­che ricet­te simi­li I libri di cuci­na di Gün­ther Karl trovare: