Patate fritte dolci con guacamole

Ingre­di­en­ti:

• cir­ca 1,2 kg di pata­te dolci
• 140 g di pomodori
• 1 avo­ca­do
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limone
• 1/2 cipol­la
• 1 spic­chio d’aglio
• 1 piz­zi­co sale mari­no

Pre­pa­ra­zio­ne: 

Sbuc­cia­re le pata­te dol­ci e tagli­ar­le a chips. 

Fode­ra­te due teg­lie con car­ta da for­no e dis­tri­bui­te­vi sopra le pata­ti­ne in modo uni­for­me in modo che non si toc­chi­no. Cuo­ce­re in for­no a 180° C con ven­to­la per cir­ca 30 – 35 minuti.

Nel frat­tem­po taglia­te l’a­vo­ca­do e schi­ac­cia­te la pol­pa con una for­chet­ta. Aggi­unge­re il suc­co di limo­ne e il sale. Lava­te poi i pomo­do­ri e tagli­ate­li a pez­zet­ti. Infi­ne tri­t­are fine­men­te la cipol­la e lo spic­chio d’aglio e unir­li all’a­vo­ca­do con i pomo­do­ri a fet­te. Mes­co­la­re tut­to bene.

La con­sis­ten­za del guaca­mo­le può esse­re gros­sa o mol­to fine, a secon­da del­le pre­fe­ren­ze. Gli appas­sio­na­ti di cori­an­do­lo a foglia aggi­ungo­no 1–2 gam­bi di cori­an­do­lo tri­ta­to finemente.

Buon appe­ti­to!