Pizza a base di pasta di patate

ingre­di­en­ti (per una pizza) 

• 4 pata­te medie
• 3 cuc­chi­ai Ami­do di tapioca
• 1–2 cuc­chiai­ni Erbe ita­lia­ne
• 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 350 ml Pas­sa­to di pomodoro
• 2 gam­bi di sedano
• 1–2 cuc­chiai­ni orig­a­no
• qual­che civet­ta di broccoli
• 3–4 funghi
• 1/3 maz­zo di cipolline
• 1/2 pepe­ro­ne rosso
• 5 pomo­do­ri­ni cocktail
• 1 spic­chio d’aglio

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Sbuc­cia­re le pata­te e cuo­cer­le a vapo­re. Lascia­re raf­fred­da­re. Impas­ta­re con la feco­la di tapio­ca (o feco­la di pata­te), erbe aro­ma­ti­che ita­lia­ne e sale. Sten­dete l’im­pas­to sot­tilm­en­te tra 2 fog­li di car­ta da for­no con un mat­tar­el­lo e cuoce­te­lo pri­ma sen­za con­di­men­ti per cir­ca 15–20 minu­ti, poi gira­te­lo e cuoce­te­lo nuo­va­men­te per cir­ca 5–10 minu­ti fino a quan­do i bordi saran­no bel­li e croccanti . 

Per la sal­sa di pomo­do­ro, fate bol­li­re la pas­sa­ta con i gam­bi di sed­a­no tri­ta­ti, l’o­rig­a­no e il sale facol­ta­tivo per cir­ca 25–30 minu­ti. Poi frul­la­te la sal­sa nel frullatore. 

Nel frat­tem­po cuo­ce­re a vapo­re i broc­co­li. Divi­de­te a metà i pomo­do­ri, taglia­te i pepe­ro­ni a pez­zet­ti o a listar­el­le, taglia­te i cipol­lot­ti a roto­li e affett­a­te sot­tilm­en­te i funghi. Tri­t­are fine­men­te l’aglio. 

Spal­ma­te la sal­sa di pomo­do­ro sul­la pas­ta del­la piz­za pre­cot­ta e poi rico­prite­la gene­ro­sa­men­te con le ver­du­re pre­pa­ra­te e spol­veriz­za­te con l’o­rig­a­no. Cuo­ce­re nuo­va­men­te in for­no per cir­ca 10 minuti. 

Buon appe­ti­to!