Barchette di pizza di patate

ingre­di­en­ti per cir­ca 4 porzioni

10 pata­te grandi

Sal­sa:

• 240 g con­cen­tra­to di pomo­do­ro puro (sen­za additivi)
• 2 cuc­chiai­ni da tè orig­a­no secco
• 1 cuc­chia­i­no di timo secco
• 2 cuc­chiai­ni da tè mie­le grezzo
• 1/2 taz­za d’acqua

Guar­ni­zio­ne:

• 80 g di zuc­chi­ne a pezzi
• 100 g di pepe­ron­ci­no rosso tritato
• 100 g di pomo­do­ri­ni taglia­ti a metà
• 100 g di rosso tri­ta­to Cipol­la
• Basi­li­co fres­co per servire

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C. Taglia­te a metà le pata­te (nella ricet­ta ori­gi­na­le riman­go­no inte­re), buch­erel­l­ate­le con una for­chet­ta e dis­po­net­ele sul­la teglia rives­t­i­ta di car­ta da for­no. Cuo­ce­re in for­no per 45 minu­ti fin­ché sono tene­ri. Lascia­re raffreddare.

Per pre­para­re la sal­sa di pomo­do­ro, in una pic­co­la cio­to­la, sbat­ti insie­me il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, l’o­rig­a­no, il timo, il mie­le grez­zo e 1/2 taz­za di acqua. 

Quan­do le pata­te si saran­no raf­fred­da­te, svuo­tar­le con cura con un cuc­chi­aio, cre­an­do un inca­vo. Ora dis­tri­buite nella cavi­tà pri­ma una gene­ro­sa quan­ti­tà di sal­sa di pomo­do­ro, quin­di rico­prite­la con le verdure.

Cuo­ce­re nuo­va­men­te in for­no per 15 – 20 minu­ti fino a quan­do la coper­tu­ra sarà mor­bi­da. Deco­ra­re con basi­li­co fres­co e gusta­re subito. 

Buon appe­ti­to!

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