Polpette di broccoli

Ingre­di­en­ti:

• 250 g di broccoli
• 250 g di ceci cotti
• 2 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo tritato
• 1 cipol­la piccola
• 2 spic­chi d’aglio
• 60 g Fari­na di ceci
• 1,5 cuc­chi­ai di semi di lino, maci­n­a­ti o Pas­to di lino (con­tiene meno grassi)
• 2 cuc­chiai­ni da tè lie­vi­to in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no cumi­no
• Sale E pepe
• Olio di coc­co friggere

Pre­pa­ra­zio­ne:

Lava­re i broc­co­li e cuo­cer­li a vapo­re per qual­che minu­to fin­ché saran­no al den­te. Tri­t­are bre­ve­men­te e frul­la­re nel mixer i ceci sco­la­ti con i broc­co­li, la cipol­la tri­ta­ta grosso­l­a­na­men­te e il prez­ze­mo­lo tri­ta­to. Non deve tras­for­mar­si in una purea, ma deve risul­t­a­re comun­que leg­ger­men­te grossolano.

Mes­co­la­re gli ingre­di­en­ti sec­chi in una cio­to­la e poi unir­li al com­pos­to di ver­du­re fino a for­ma­re un impas­to per pol­pet­te (se vi piac­ci­o­no le pol­pet­te mol­to suc­co­se aggi­unge­te 150 g di zuc­chi­ne grat­tu­gia­te fine­men­te e striz­za­te
Inoltre).

Ora scal­da­te un po’ di olio di coc­co in una padel­la e nel frat­tem­po for­ma­te con l’impasto 7–8 pol­pet­ti­ne. Frig­ge­re le pol­pet­te nel­l’o­lio di coc­co ris­cal­d­a­to per cir­ca 5 minu­ti e poi gir­ar­le con cura. Dopo altri 5 minu­ti i tam­po­ni sono pronti.

Una sal­sa di pomo­do­ro si spo­sa mol­to bene con ques­to.
Per una sal­sa di pomo­do­ro mol­to sem­pli­ce, usa­te con­cen­tra­to di pomo­do­ro, timo, orig­a­no, Mie­le. Sale e pepe, aglio e un po’ d’ac­qua. Mes­co­la­re tut­ti gli ingre­di­en­ti in una pic­co­la cio­to­la e ser­vi­re come sal­sa per le polpette.

Un’in­sa­la­ta mis­ta con fet­te di cetrio­lo e pomo­do­ri è l’ag­gi­unta perfetta.

Buon appetito