Polpette di fagioli su spaghetti di riso

ingre­di­en­ti per 3–4 por­zio­ni:

• Spa­ghet­ti di riso

Pol­pet­te di fagioli:

• 240 g di fagio­li neri cotti
• 70 g fari­na d’a­ve­na sen­za glutine
• 1 medio, tagli­a­to a dadi­ni Cipol­la
• 3 Spic­chi d’aglio, tri­ta­to grossolanamente
• 2 cuc­chi­ai Pas­ta di pomodoro
• ½ cuc­chi­aio Cipol­la in polvere
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• ½ cuc­chia­i­no Pepe­ron­ci­no in pol­vere (opzio­na­le)
• ¼ cuc­chia­i­no papri­ka affumicata
• ½ cuc­chia­i­no cumi­no in polvere
• 1 cuc­chia­i­no orig­a­no secco
• sale mari­no a pia­ce­re (facol­ta­tivo)

Mari­nara:

• 1 medio, tagli­a­to a dadi­ni Cipol­la
• 2 Spic­chi d’aglio, tri­ta­to
• 700 g pomo­do­ri grossi
• 6 cuc­chi­ai Pas­ta di pomodoro
• 1 cuc­chia­i­no basi­li­co essiccato
• 1 cuc­chia­i­no orig­a­no secco
• 1 cuc­chi­aio Zuc­che­ro di fio­ri di cocco
• ¼‑½ cuc­chia­i­no di pepe­ron­ci­no in sca­g­lie a pia­ce­re (facol­ta­tivo)
• sale mari­no a pia­ce­re (facol­ta­tivo)
• Basi­li­co fres­co o Prez­ze­mo­lo per guarnire

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per pre­para­re le pal­li­ne, uni­re i fagio­li neri, l’a­ve­na, la cipol­la taglia­ta a dadi­ni, l’aglio, il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, la cipol­la in pol­vere, la papri­ka, il pepe­ron­ci­no in pol­vere (se uti­liz­za­to), la papri­ka aff­um­i­ca­ta, il cumi­no maci­n­a­to, l’o­rig­a­no sec­co e il sale mari­no (se uti­liz­za­to) e frul­la­re in un robot da cuci­na fino a otte­ne­re un com­pos­to liscio. Se neces­sa­rio, uti­liz­za­re la spa­to­la per pre­me­re il com­pos­to lungo le pare­ti del robot da cucina. 

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C. 

Ora for­ma­te del­le pal­li­ne con il com­pos­to (dov­reb­be­ro esse­re cir­ca 14–16 pez­zi) e frig­ge­te­le in una padel­la di cera­mi­ca a fuo­co medio sen­za gras­si fin­ché saran­no dora­te su tut­ti i lati. Poi sten­dete le pal­li­ne su una teglia fode­ra­ta con car­ta da for­no e met­te­te­le in for­no. Cuo­ce­re per 20 minu­ti fino a quan­do diven­ta­no croccanti.

Met­te­te una pen­to­la d’ac­qua sug­li spa­ghet­ti e cuoce­te­li seguen­do le istru­zi­o­ni sul­la confezione. 

Ment­re le pal­li­ne di fagio­li neri sono in for­no, pre­pa­ra­te la mari­nara. Per fare ques­to, soff­rig­ge­re la cipol­la tri­ta­ta in una pen­to­la a fuo­co medio per 3–5 minu­ti fino a quan­do diven­ta tras­lu­ci­da. Aggi­unge­re l’aglio e soff­rig­ge­re per altri 2 minuti. 

Suc­ces­si­v­a­men­te, aggi­unge­re i pomo­do­ri tri­ta­ti, il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, il basi­li­co essic­ca­to, l’o­rig­a­no essic­ca­to, lo zuc­che­ro di coc­co, i fioc­chi di pepe­ron­ci­no (se uti­liz­za­to) e il sale mari­no (se uti­liz­za­to). Cuo­ce­re, sco­per­to, fin­ché non si adden­sa leg­ger­men­te e i sapo­ri ven­go­no ass­or­bi­ti, 5–7 minu­ti. Aggi­unge­te le pol­pet­te in padel­la e fate­le sal­ta­re nel sugo. Ser­vi­re subi­to sug­li spa­ghet­ti di riso e guar­ni­re con basi­li­co fres­co o prezzemolo. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb