Purea di ceci saltati in padella

Ingre­di­en­ti per 1 o 2 porzioni: 

• 70 g Fari­na di ceci 
• 120ml non zuc­cher­a­to man­dor­la- O Lat­te di coc­co, Bro­do cura­tivo o acqua 
• 2 cuc­chiai­ni da tè Cipol­la in pol­vere
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 1/4 cuc­chia­i­no Pol­vere di cur­cu­ma
• 1/4 cuc­chia­i­no pepe di Cai­en­na
• 1/4 cuc­chia­i­no sale mari­no (opzio­na­le)
• 45 g di cipol­le tri­ta­te finemente
• 35 g di pepe­ro­ni tri­ta­ti gial­li, ros­si o arancioni
• 40 g di pomo­do­ri pelati
• 5 g di prez­ze­mo­lo e basi­li­co tritati
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limo­ne appe­na spremuto

Pre­pa­ra­zio­ne:

In una cio­to­la mes­co­la­re la fari­na di ceci, il lat­te di man­dor­le o di coc­co oppu­re il bro­do o l’ac­qua con le spe­zie fino a for­ma­re un impas­to liscio. 

Soff­rig­ge­re le cipol­le in una padel­la di cera­mi­ca antia­de­r­en­te a fuo­co medio per 3–5 minu­ti, aggi­unge­re i pepe­ro­ni e i pomo­do­ri e scal­da­re nuo­va­men­te per 2–3 minuti. 

Ora ver­sa­te l’im­pas­to e fate soff­rig­ge­re per 2 minu­ti sen­za mes­co­la­re. Se l’im­pas­to ini­zia ad attac­car­si ai lati, spez­zett­a­te­lo con la spa­to­la e con­ti­nua­te a lavor­ar­lo come uova stra­paz­z­a­te per altri 3–4 minu­ti fin­ché il com­pos­to non avrà una cer­ta con­sis­ten­za e non sarà più bagna­to. Aggi­unge­te il prez­ze­mo­lo e il basi­li­co e con­di­te con il suc­co di limone. 

Dispor­re su un piat­to e guar­ni­re nuo­va­men­te con un po’ di basi­li­co e prezzemolo. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb