Ratatouille

Ingre­di­en­ti per 4 por­zio­ni:

• 1 zuc­chi­na ver­de grande
• 1 zuc­chi­na gial­la grande 
• 1 melanz­a­na
• 1 pepe­ro­ne rosso
• 740 g Qui­noa, cot­to (facol­ta­tivo), (250 g crudo)

Per la sal­sa di pomodoro: 

• 4 pomo­do­ri taglia­ti grossolanamente
• 1 cipol­la, taglia­ta grossolanamente
• 4 spic­chi d’aglio, tritati
• 2 cuc­chi­ai Pas­ta di pomo­do­ro 
• ½ cuc­chia­i­no sale mari­no
• ½ cuc­chia­i­no basi­li­co essiccato
• ½ cuc­chia­i­no Con­di­men­to per pollame
• ¹⁄8 cuc­chiai­ni Cur­ry in polvere

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 190°C.

Taglia­re le due zuc­chi­ne, le melanz­ane e il pepe­ron­ci­no a fet­ti­ne sot­ti­li e roton­de. Met­te­re da parte.

Per pre­para­re la sal­sa di pomo­do­ro, uni­re tut­ti gli ingre­di­en­ti in una cas­se­ruo­la a fuo­co alto e cuo­ce­re, mes­co­lan­do spes­so, fino a quan­do il suc­co di pomo­do­ro ini­zia a cola­re, da 2 a 3 minu­ti. Ridur­re il fuo­co e cuo­ce­re a fuo­co len­to, mes­co­lan­do di tan­to in tan­to, fino a quan­do i pomo­do­ri non si saran­no spez­za­ti, da 15 a 20 minuti. 

Frul­la­re con un frul­la­to­re a immersio­ne fino a for­ma­re una sal­sa gros­sa. In alter­na­ti­va, ques­to pass­ag­gio può esse­re ese­gui­to anche con una pla­ne­ta­ria uti­liz­zan­do il pulsan­te Pul­se per ridur­re in purea. Lascia­re un’a­per­tu­ra nella par­te supe­rio­re in modo che il vapo­re pos­sa fuoriuscire.

Ora sten­dete uno stra­to di sal­sa di pomo­do­ro sul fon­do di una piro­fi­la. Metti a stra­ti i pez­zi di zuc­chi­ne ver­di e gial­le, melanz­ane e pepe­ro­ni ros­si secon­do lo sche­ma che pre­fe­ri­sci. Coprite la teglia con car­ta da for­no e met­te­te­la in for­no per 45–60 minu­ti, fin­ché le ver­du­re non saran­no cot­te. Per impiat­ta­re, ser­vi­re con la restan­te sal­sa di pomo­do­ro, pos­si­bilm­en­te su un let­to di quinoa.

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb