Riso fritto con “uovo”

ingre­di­en­ti per 3–4 porzioni:

• 150 g di cipol­la tri­ta­ta finemente
• 3 spic­chi d’aglio, tritati
• 1 cuc­chi­aio di zenz­e­ro tri­ta­to finemente
• 100 g di caro­ta taglia­ta finemente
• 25 g fioc­chi di pata­te disidratate
• 1/4 cuc­chia­i­no cur­cu­ma
• 1/4 cuc­chia­i­no sale nero (opzio­na­le)
• 60 ml di acqua
• 600 g cot­ti Riso inte­gra­le (ca. 200 g di riso cru­do), cot­to Qui­noa o riso di cavol­fio­re crudo
• 60 g di pisel­li fre­schi o surgelati
• 2 cuc­chi­ai Ami­noa­ci­di al coc­co (opzio­na­le)
• 25 g di cipol­lot­to tritato

Pre­pa­ra­zio­ne:

Metti una gran­de padel­la in cera­mi­ca antia­de­r­en­te a fuo­co medio-alto. Aggi­unge­re la cipol­la e cuo­ce­re fin­ché diven­ta mor­bi­da e dora­ta, 3–5 minu­ti. Se neces­sa­rio aggi­unge­te un po’ d’ac­qua per evi­t­are che si attacchi.

Aggi­unge­re l’aglio, lo zenz­e­ro e la caro­ta nella padel­la. Cuo­ce­re per 2–3 minu­ti, quin­di aggi­unge­re i fioc­chi di pata­te, la cur­cu­ma, il sale nero (se uti­liz­za­to) e l’ac­qua. Cuo­ce­re, mes­co­lan­do spes­so, per 3–4 minu­ti o fin­ché i fioc­chi di pata­te non asso­mi­glia­no a uova stra­paz­z­a­te. Aggi­unge­re il riso inte­gra­le, il riso di qui­noa o di cavol­fio­re, i pisel­li e gli ami­noa­ci­di di coc­co (se uti­liz­za­ti) nella padel­la e cuo­ce­re a fuo­co alto, mes­co­lan­do spes­so, fino a dora­tura leg­ge­ra, 3–4 minu­ti. Uni­re i cipol­lot­ti e toglie­re dal fuoco.

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb