Babaganoush – salsa di melanzane

Ingre­di­en­ti:

• 3 melanz­ane
• 2 limo­ni spremuti
• 1 pomo­do­ro, tritato
• 1 cipol­la, tritata
• 1/2 cuc­chia­i­no Mie­le
• 1 cuc­chia­i­no Sci­r­op­po di melo­gra­no
• 3 spic­chi d’aglio, arrostiti
• 1 cuc­chia­i­no cumi­no in polvere
• 1 cuc­chia­i­no Som­m­ac­co
• 3 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo, tri­ta­to finemente
• 1/2 cuc­chia­i­no Pepe Chip­ot­le
• 1 1/2 cuc­chia­i­no pol­vere di papri­ka affumicata
• 3 cuc­chiai­ni di men­ta, taglia­ta a stris­ce sot­ti­li per guarnire
• 2–3 cuc­chi­ai di semi di melo­gra­no per guarnire
• sale mari­no assaggiare

Pre­pa­ra­zio­ne:

Con una for­chet­ta buch­erel­la­te le melanz­ane e dis­po­net­ele su una teglia rives­t­i­ta di car­ta da for­no. Dis­po­ne­te gli spic­chi d’aglio sul­la teglia, ma se neces­sa­rio toglie­te­li pri­ma. Cuo­ce­re in for­no a 200°C per cir­ca 45 minu­ti e poi lasci­ar raf­fred­da­re leggermente. 

Una vol­ta raf­fred­da­to, taglia­re nel sen­so del­la lung­hez­za e ras­chia­re la pol­pa dal­la pel­le con un cuc­chi­aio. Mes­co­la­re in un frul­la­to­re ad alta velo­ci­tà con gli altri ingre­di­en­ti (eccet­to semi di melo­gra­no, prez­ze­mo­lo e men­ta) per cir­ca 1 minu­to fino a otte­ne­re una con­sis­ten­za den­sa e cremosa. 

Ver­sa­re la sal­sa in una cio­to­la e aggi­unge­re il prez­ze­mo­lo. Deco­ra­re con le listar­el­le di men­ta pri­ma di servire. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Munee­za Ahmed

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb