Spaghetti alla pizzaiola

Ingre­di­en­ti per 3 – 4 porzioni: 

• 7 pomo­do­ri (pre­fe­ri­bilm­en­te pomodorini)
• 250 g di funghi marroni
• 2 cipol­le
• 5 spic­chi d’aglio
• 1 pepe­ro­ne rosso (piut­tosto piccolo)
• 2 pepe­ro­ni gial­li (piut­tosto piccoli)
• 250 g Con­cen­tra­to di pomo­do­ro semplice
• 600 ml Lat­te di anacardi
• 500 g Spa­ghet­ti di riso integrale
• 2 cuc­chiai­ni da tè Orig­a­no secco
• 1 cuc­chia­i­no Timo essic­ca­to
• 2 cuc­chi­ai di basi­li­co fresco
• 1 cuc­chia­i­no di ros­ma­ri­no tritato
• 1 piz­zi­co Pepe­ron­ci­no in pol­vere delicato
• 1/3 cuc­chia­i­no pepe maci­n­a­to fresco
• 2 cuc­chiai­ni da tè Sale
• 2 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 25 g man­dor­le tri­ta­te (può esse­re omes­so per la ridu­zi­o­ne del grasso) 

Pre­pa­ra­zio­ne:

Port­are a ebol­li­zio­ne 1 lit­ro d’ac­qua, inci­de­re leg­ger­men­te a cro­ce la par­te supe­rio­re dei pomo­do­ri e immer­ger­li cias­cu­no nel­l’ac­qua bol­len­te per qual­che secon­do. Dispor­re imme­dia­ta­men­te su un pan­no e sbuc­cia­re. Suc­ces­si­v­a­men­te tagli­ar­lo in quar­ti, eli­mi­na­re l’in­ter­no e taglia­re la par­te di car­ne del­le pare­ti a cubet­ti di mas­si­mo 1 cm.
Puli­te grosso­l­a­na­men­te i funghi, accor­cia­te i gam­bi in cor­rispon­den­za del taglio e taglia­te anche i funghi a pez­zet­ti. Sbuc­cia­re e taglia­re a dadi­ni le cipol­le e tri­t­are fine­men­te l’aglio. Toglie­re i semi ai pepe­ro­ni e tagli­ar­li a dadi­ni pic­co­li.
In una pen­to­la capien­te sen­za gras­si, soff­rig­ge­re la cipol­la, l’aglio, i cubet­ti di funghi e aggi­unge­re il con­cen­tra­to di pomo­do­ro. Arrost­i­re bre­ve­men­te fino a quan­do il con­cen­tra­to di pomo­do­ro sarà ben dora­to sul fon­do. Poi sfu­ma­re con il lat­te di ana­car­di e aggi­unge­re i pomo­do­ri a dadi­ni e i pepe­ro­ni a dadi­ni. Cuo­ce­re a fuo­co len­to sco­per­to per cir­ca 4 minu­ti.
Nel frat­tem­po cuo­ce­re la pas­ta in almeno 4 litri di acqua sala­ta secon­do le istru­zi­o­ni ripor­ta­te sul­la con­fe­zio­ne e poi sciac­quar­la bre­ve­men­te sot­to l’ac­qua cor­ren­te e met­ter­la al colino.

Aggi­unge­re nella teglia per piz­za le spe­zie sec­che, il sale e lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e aggi­unge­re il basi­li­co fres­co tri­ta­to. Cond­ire nuo­va­men­te il tut­to.
Mes­co­la­re la pas­ta e il sugo in por­zio­ni in una cio­to­la e ver­sa­re nel piat­to. Cospar­ge­re con qual­che man­dor­la tri­ta­ta e ser­vi­re caldo.

Buon appe­ti­to!

Sono dis­po­ni­bi­li alt­re fan­ta­sti­che ricet­te simi­li I libri di cuci­na di Gün­ther Karl trovare: