Spaghetti alla carbonara

Ingre­di­en­ti per 2–4 porzioni: 

• 600 g di pata­te tri­ta­te grossolanamente 
• 480 g di cimet­te di cavolfiore 
• 360 g spa­ghet­ti sen­za glu­ti­ne e mais, per esem­pio Spa­ghet­ti di riso
• 2 cuc­chi­ai Cipol­la in pol­vere
• 2 cuc­chiai­ni da tè Pol­vere d’aglio
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di papri­ka
• 1/2 cuc­chia­i­no di scor­za di limo­ne bio­lo­gi­co grattugiata
• 2 cuc­chi­ai di suc­co di limo­ne appe­na spremuto
• 1/4 a 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no (opzio­na­le)
• 125 g di pisel­li fre­schi o novel­li surgelati
• Da 8 a 10 tri­ta­ti e sala­ti Strac­cet­ti di melanzane
• 3 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo tritato

Pre­pa­ra­zio­ne:

Cuo­ce­re le pata­te in una pen­to­la con la vapo­rie­ra per 10 minu­ti, quin­di aggi­unge­re le cimet­te di cavol­fio­re e cuo­ce­re per altri 8–10 minuti. 

Nel frat­tem­po cuoce­te la pas­ta seguen­do le istru­zi­o­ni sul­la con­fe­zio­ne. Poi sco­la­te l’ac­qua di cot­tu­ra e rimet­te­te la pas­ta nella pentola. 

Metti i pisel­li sepa­ra­ta­men­te in una pen­to­la dota­ta di vapo­rie­ra e cuo­ci­li a vapo­re per 3–5 minu­ti, fin­ché diven­ta­no tene­ri e di un colo­re ver­de brillante. 

Metti le pata­te e il cavol­fio­re in un robot da cuci­na e frul­la­li con cipol­la in pol­vere, aglio in pol­vere, papri­ka in pol­vere, scor­za di limo­ne, suc­co di limo­ne e sale mari­no opzio­na­le fino a otte­ne­re una sal­sa liscia. 

Ver­sa­re la sal­sa sul­le taglia­tel­le e mes­co­la­re bene. Aggi­unge­re poi i pisel­li, le melanz­ane e il prez­ze­mo­lo e amal­ga­ma­re il tut­to in modo uniforme. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico

Foto: Maar­ja Urb