Spezzatino cremoso di patate

Ingre­di­en­ti per 3 por­zio­ni:

• 180 g di caro­te a cubetti
• 70 g di cipol­le tritate 
• 2 gam­bi (non maz­zi) di sed­a­no tritato 
• 6 spic­chi d’aglio tri­ta­ti grossolanamente
• 450 g di pata­te taglia­te a cubetti 
• 1 cuc­chi­aio Cipol­la in polvere
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere di papri­ka
• 1 cuc­chia­i­no di Atlan­ti­co Fioc­chi dul­si
• 1 1/2 cuc­chi­aio di timo fres­co o 1 1/2 cuc­chia­i­no essic­ca­to timo
• 1/2 cuc­chi­aio di ros­ma­ri­no fres­co o 1 1/2 cuc­chia­i­no essic­ca­to ros­ma­ri­no
• 1 foglia di alloro
• Da 1 a 1 1/2 lit­ro Bro­do cura­tivo O Bro­do vege­ta­le o acqua 
• 140 g di pisel­li sur­ge­la­ti fre­schi o scongelati
• 2 cuc­chi­ai di suc­co di limo­ne appe­na spremuto 
• 2 o 3 cuc­chi­ai di erba cipol­li­na fre­s­ca per servire 

Per l’op­zio­ne cre­mo­sa e grassa: 

• 4 cuc­chi­ai di fari­na di maran­ta o feco­la di patate
• 350 ml di lat­te di coc­co o di man­dor­le non zuccherato 
• 1/2 cuc­chia­i­no di sale mari­no (facol­ta­tivo)

Per l’op­zio­ne cre­mo­sa e sen­za grassi: 

• 450 g di pata­te taglia­te a cubetti 
• 1/2 cuc­chia­i­no di sale mari­no (facol­ta­tivo)

Pre­pa­ra­zio­ne:

In una cas­se­ruo­la media, far roso­la­re le caro­te, le cipol­le e il sed­a­no a fuo­co medio fin­ché le cipol­le non saran­no leg­ger­men­te ammor­bi­di­te. Se neces­sa­rio aggi­unge­te un po’ d’ac­qua per evi­t­are che bru­ci. Aggi­ungi l’aglio nella pen­to­la e con­ti­nua a roso­la­re per 1 o 2 minuti. 

Aggi­unge­re poi le pata­te, la cipol­la in pol­vere, l’aglio in pol­vere, la papri­ka in pol­vere, i fioc­chi di dul­se, il timo, il ros­ma­ri­no e la foglia di allo­ro. Aggi­unge­re ora o 1 lit­ro e 1/2 di bro­do medi­ci­na­le o acqua (per la ver­sio­ne gras­sa) oppu­re 1 lit­ro di bro­do medi­ci­na­le o acqua (per la ver­sio­ne sen­za gras­si), port­are ad ebol­li­zio­ne e lascia­re cuo­ce­re sen­za coper­chio fin­ché le pata­te e le cipol­le saran­no mor­bi­de, cir­ca 15–20 minuti. 

Per il Gras­so Opzio­ne: mes­co­la­re la fari­na di feco­la con il lat­te di coc­co o di man­dor­le e incor­pora­re alla zup­pa, quin­di aggi­unge­re i pisel­li. Port­are a ebol­li­zio­ne bre­ve­men­te per 1 o 2 minu­ti e quan­do la zup­pa diven­ta den­sa, aggi­unge­re il suc­co di limo­ne. Quin­di toglie­re la pen­to­la dal forno. 

Per il sen­za gras­si Opzio­ne: cuo­ce­re a vapo­re gli altri cubet­ti di pata­te fino a ren­der­li mor­bi­di, quin­di mes­co­la­re, eli­mi­n­an­do quan­to più liqui­do pos­si­bi­le dal­la zup­pa. Ripor­ta il com­pos­to di pata­te frul­la­te nella pen­to­la. Aggi­unge­re il suc­co di limo­ne e i pisel­li e scal­da­re nuo­va­men­te fino a quan­do i pisel­li saran­no caldi. 

Divi­de­re in 3 por­zio­ni e guar­ni­re con l’er­ba cipol­li­na per servire. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb