Torta speziata

Ingre­di­en­ti:

• 280 g fari­na d’a­ve­na sen­za glu­ti­ne o mis­to fari­na d’a­ve­na sen­za glutine
• 125 g Fari­na di mandorle
• 160 g Zuc­che­ro di fio­ri di cocco
• 1 cuc­chia­i­no lie­vi­to in polvere
• 1 cuc­chia­i­no Bicar­bo­na­to di sodio
• 2 cuc­chiai­ni da tè can­nella in polvere
• 1 cuc­chia­i­no zenz­e­ro macinato
• 1/4 cuc­chia­i­no Garo­fa­ni macinati
• 1/4 cuc­chia­i­no Noce mos­ca­ta
• 1/4 cuc­chia­i­no car­da­mo­mo macinato
• 1 cuc­chia­i­no di estrat­to di vanig­lia sen­za alcol o un piz­zi­co vanig­lia in polvere
• 280 ml di lat­te di man­dor­le non zuccherato
• 110 g sal­sa di mele non zuccherata

Per la glas­sa agli anacardi: 

• 140 g Ana­car­di, ammol­la­to in acqua per almeno 2 ore
• 45 g sci­r­op­po d’acero
• 3 cuc­chi­ai di suc­co d’a­ran­cia appe­na sprem­uto o acqua

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C. Foder­a­re uno stam­po piat­to per brow­nie o uno stam­po a cer­nie­ra con car­ta da forno.

Metti la fari­na d’a­ve­na, la fari­na di man­dor­le, lo zuc­che­ro di coc­co, il lie­vi­to, il bicar­bo­na­to di sodio e le spe­zie in una cio­to­la media. Mes­co­la­re bene e met­te­re da parte.

In una secon­da cio­to­la, sbat­ti bene il lat­te di man­dor­le con la sal­sa di mele. Ora aggi­ungi ques­to com­pos­to agli ingre­di­en­ti sec­chi e mes­co­la l’im­pas­to in modo uniforme.

Ver­sa­re nella teglia pre­pa­ra­ta e cuo­ce­re in for­no per 50–60 minu­ti o fino a quan­do uno stuz­zi­ca­den­ti inse­ri­to risul­ta puli­to. Lascia­re raf­fred­da­re nel­lo stam­po per 5 minu­ti, quin­di sfornare e far raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te su una gratella.

Per pre­para­re la glas­sa agli ana­car­di, aggi­ungi gli ana­car­di ammol­la­ti, lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e il suc­co d’a­ran­cia o l’ac­qua in un frul­la­to­re ad alta velo­ci­tà e frul­la fino a otte­ne­re un com­pos­to omogeneo.

Dis­tri­bui­re uni­for­me­men­te la glas­sa sul­la tor­ta raf­fred­da­ta e guar­ni­re con chic­chi di melo­gra­no, lam­po­ni o qual­co­sa di simi­le. Taglia­re a qua­drati­ni e ser­vi­re subito. 

Buon appe­ti­to!

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