Ingredienti per 2–3 porzioni:
- 500 g di patate, a cubetti
- 125 g cotti Ceci
- 3 cucchiai Farina di ceci
- 10 g di foglie di prezzemolo fresco e/o coriandolo, tritate grossolanamente, più una quantità per servire
- 1 cucchiaino di terra cumino
- 1 cucchiaino di terra coriandolo
- 1 cucchiaino Polvere d’aglio
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino sciroppo d’acero
- 150 g di pomodorini e/o fette di cetriolo tritati grossolanamente, per servire
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino o Scaglie di peperoncino (facoltativo), per servire
Per la salsa di cavolfiore:
- 200 g di cimette di cavolfiore
- 1 cucchiaino Polvere d’aglio
- 1 cucchiaino Cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino Polvere di paprika
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di acqua o 3 cucchiai di latte di mandorle o di cocco non zuccherato, di più se necessario.
Preparazione:
Cuocere a vapore le patate in una pentola con l’inserto per la cottura a vapore per 15–20 minuti fino a renderle morbide. Quindi lasciarlo raffreddare completamente.
In una ciotola capiente, schiacciare le patate con lo schiacciapatate insieme ai ceci, alla farina di ceci, al prezzemolo o coriandolo, al cumino, al coriandolo, all’aglio in polvere, al succo di limone e allo sciroppo d’acero. Il tutto dovrà risultare ben amalgamato e privo di grumi.
UN Piastra per waffle in ceramica antiaderente preriscaldare. Versare la purea sul fondo della piastra per waffle e assicurarsi che sia distribuita uniformemente. Cuocere il waffle per 10–15 minuti fino a quando diventa croccante. Ripetere il procedimento con la restante purea.
Per preparare la salsa, cuocere a vapore il cavolfiore proprio come le patate fino a renderlo morbido, circa 4–8 minuti. In un robot da cucina o in un frullatore, frullare il cavolfiore insieme all’aglio in polvere, alla cipolla in polvere, alla paprika, al succo di limone e all’acqua o al latte di mandorle o di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. Servire i waffle caldi con la salsa, i pomodorini, il cetriolo, il peperoncino rosso in scaglie (se utilizzato) e il coriandolo fresco.
Buon appetito!