Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
- 4 patate, tagliate grossolanamente
- 2 cipolle tritate grossolanamente oppure una quantità adeguata di porro
- 5 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 750 ml Brodo curativo O Brodo vegetale senza sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 250 ml latte di mandorle non zuccherato (o sostituire con 250 ml di brodo medicinale)
- sale marino a piacere (facoltativo)
- Pepe nero, assaggiare
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Disporre il cavolfiore, le patate, le cipolle, gli spicchi d’aglio interi e il rosmarino su una teglia e condire con un po’ di sale marino (facoltativo) e pepe nero. Mescolare bene, quindi mettere in forno per 40–50 minuti, fino a quando saranno cotti e leggermente carbonizzati.
Una tazza di verdure finite viene messa da parte per guarnire. Togliete gli spicchi d’aglio dalla teglia e mettete tutte le verdure arrostite in una pentola capiente. Spremete l’aglio dalla buccia e aggiungetelo alle restanti verdure.
Versare il brodo medicinale e il latte di mandorle o il brodo medicinale aggiuntivo facoltativo e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere il succo di limone e togliere dal fuoco.
Frullare la zuppa fino a renderla omogenea con un frullatore a immersione o in un robot da cucina (in lotti). Aggiungere un po’ più di brodo medicinale o latte di mandorle se si desidera una consistenza più liquida.
Fotografie: Maarja Urb
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