Zuppa di patate e cavolfiore

Ingre­di­en­ti per 4 porzioni: 

• 1 tes­ta di cavol­fio­re, taglia­ta a cimette
• 4 pata­te, taglia­te grossolanamente
• 2 cipol­le tri­ta­te grosso­l­a­na­men­te oppu­re una quan­ti­tà ade­gua­ta di porro
• 5 spic­chi d’aglio
• 3 cuc­chi­ai di ros­ma­ri­no fres­co tritato
• 750 ml Bro­do cura­tivo O Bro­do vege­ta­le sen­za sale
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limone
• 250 ml lat­te di man­dor­le non zuc­cher­a­to (o sosti­tui­re con 250 ml di bro­do medicinale)
• sale mari­no a pia­ce­re (facol­ta­tivo)
• Pepe nero, ass­ag­gia­re

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Dispor­re il cavol­fio­re, le pata­te, le cipol­le, gli spic­chi d’aglio inte­ri e il ros­ma­ri­no su una teglia e cond­ire con un po’ di sale mari­no (facol­ta­tivo) e pepe nero. Mes­co­la­re bene, quin­di met­te­re in for­no per 40–50 minu­ti, fino a quan­do saran­no cot­ti e leg­ger­men­te carbonizzati.

Una taz­za di ver­du­re fini­te vie­ne mes­sa da par­te per guar­ni­re. Toglie­te gli spic­chi d’aglio dal­la teglia e met­te­te tut­te le ver­du­re arros­ti­te in una pen­to­la capien­te. Spre­me­te l’aglio dal­la buc­cia e aggi­unge­te­lo alle restan­ti verdure.

Ver­sa­re il bro­do medi­ci­na­le e il lat­te di man­dor­le o il bro­do medi­ci­na­le aggiun­tivo facol­ta­tivo e port­are a ebol­li­zio­ne. Cuo­ce­re per 5 minu­ti, quin­di aggi­unge­re il suc­co di limo­ne e toglie­re dal fuoco.

Frul­la­re la zup­pa fino a ren­der­la omo­ge­nea con un frul­la­to­re a immersio­ne o in un robot da cuci­na (in lot­ti). Aggi­unge­re un po’ più di bro­do medi­ci­na­le o lat­te di man­dor­le se si desi­de­ra una con­sis­ten­za più liquida. 

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb