Zuppa di pomodoro al forno con crostini di patate

Ingre­di­en­ti per 2 porzioni: 

• 1,5 kg di uova taglia­te a metà o pomo­do­ri­ni Roma
• 8 spic­chi d’aglio sbucciati
• 1 cipol­la pic­co­la, taglia­ta grosso­l­a­na­men­te oppu­re mez­zo maz­zet­to di cipolline
• 3 cuc­chiai­ni Pas­ta di pomodoro
• 1 cuc­chia­i­no essic­ca­to orig­a­no
• 1 cuc­chia­i­no Sca­g­lie di peperoncino
• 1/2 cuc­chia­i­no di miele
• 360ml Bro­do cura­tivo o acqua o Bro­do vegetale
• 15 g basilico 

Per i crosti­ni di patate:

• 3 o 4 pata­te di media gran­dez­za, taglia­te a cubet­ti di 2 cm
• 1 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Foder­a­re una teglia con car­ta da for­no e dis­tri­buir­vi sopra i pomo­do­ri­ni taglia­ti a metà, l’aglio e le cipol­le. Cuo­ce­re in for­no per 40–50 minu­ti fino a quan­do le ver­du­re saran­no leg­ger­men­te dorate.

Per i crosti­ni, mes­co­la­re in una cio­to­la i cubet­ti di pata­te con la cipol­la, l’aglio e la papri­ka in pol­vere in modo che i cubet­ti sia­no spol­vera­ti uni­for­me­men­te. Pote­te uti­liz­za­re sia pata­te cru­de che cot­te al vapo­re; le pata­te al vapo­re ren­do­no i crosti­ni più croc­can­ti. Cuo­ce­re i cubet­ti di pata­te su una secon­da teglia rives­t­i­ta con car­ta da for­no fin­ché non saran­no croc­can­ti e dora­ti, che varia tra i 20 e i 30 minu­ti a secon­da del forno. 

Lascia­te raf­fred­da­re i pomo­do­ri­ni al for­no per 10 minu­ti e poi frul­l­ate­li nel frul­la­to­re con il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, l’o­rig­a­no, il pepe­ron­ci­no in sca­g­lie, il mie­le e il bro­do medi­ci­na­le fino ad otte­ne­re una zup­pa cre­mo­sa. Aggi­unge­re le fog­lie di basi­li­co e frul­la­re anco­ra brevemente. 

Ver­sa­re la zup­pa nei piat­ti e ser­vi­re subi­to accom­pa­gna­ta dai crostini. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Gua­ri­sci il cer­vel­lo, il pro­gram­ma di pratica

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb