Kartoffel-Lauch-Gratin

Zuta­ten für 4 Portionen: 

• 2 kg Kar­tof­feln (fest­ko­chend)
• 4 Stan­gen Lauch mitt­le­rer Größe
• 3 Knob­lauch­ze­hen groß
• 100 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Cas­hew­milch
• 400 ml Kokosmilch
• 50 g Man­deln gemahlen
• 1 TL Kokos­öl
• Meer­salz
• Pfef­fer (bunt)

Zube­rei­tung:

Ein tie­fes Back­blech mit dem Kokos­öl aus­strei­chen, den Knob­lauch fein hacken und auf dem geöl­ten Blech gut ver­tei­len. Alles schön gleich­mä­ßig mit 3 Pri­sen Salz bestreuen.

Den Lauch waschen, put­zen und in dün­ne Rin­ge schnei­den. Die Kar­tof­feln schä­len und in etwa 8 mm dicke Schei­ben schneiden.

Die Lauch­rin­ge ein­zeln lösen und gleich­mä­ßig auf dem Blech über den Knob­lauch ver­tei­len. Nun die Kar­tof­fel­schei­ben dach­zie­gel­ar­tig dar­über schich­ten. Anschlie­ßend noch­mal mit 3 Pri­sen Salz sowie frisch gemah­le­nen Müh­len­pfef­fer bestreu­en.

Jetzt die Brü­he, die Cas­hew­milch und die Kokos­milch in einem Topf mischen, erwär­men und mit 1 TL Salz wür­zen. Die­se Mischung nun mit einem Löf­fel vor­sich­tig und gründ­lich über die Kar­tof­feln ver­tei­len, sodass jedes Kar­tof­fel­stück auch wirk­lich benetzt wird.

Zuletzt alles mit den gemah­le­nen Man­deln bestreu­en und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 230 Grad Umluft cir­ca 40 – 45 Minu­ten gol­dig backen. Die Flüs­sig­keit soll­te nahe­zu ver­dampft sein. Das Gra­tin anschlie­ßend 10 Minu­ten ruhen las­sen, dann servieren.

Guten Appe­tit!

Hin­weis: Nicht fett­frei und soll­te aus die­sem Grund nur in Maßen ver­zehrt werden.

Mehr sol­cher fan­tas­ti­scher Rezep­te sind in Gün­ther Karls Koch­bü­chern zu finden: