Kartoffel-Maniok-Fladen mit scharf-fruchtigem Tomaten-Dip

Zutaten

4 Por­tio­nen

Toma­ten-Dip

• 3 rei­fe Tomaten
• 1/4 mit­tel­gro­ße rote Zwie­bel, fein gerieben
• 1/4 Tas­se Toma­ten­mark
• 1/4 Tas­se locker gepack­te Peter­si­li­en- und/oder Minz­blät­ter, fein gehackt
• 1–2 EL gehack­te rote Chi­li­scho­ten, nach Geschmack
• Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL roher Honig
• 1 TL Papri­ka­pul­ver
• 1/4 TL Chip­ot­le-Pul­ver oder Cayenne­pfef­fer
• Meer­salz, nach Geschmack (optio­nal)

Kar­tof­fel-Mani­ok-Fla­den:

• 1 Tas­se gewür­fel­te, gedämpf­te Kartoffeln
• 1/4 TL Back­pul­ver (ohne Aluminium)
• 1/2 Tas­se Mani­ok­mehl, mehr bei Bedarf

Zum Ser­vie­ren:

• 1 mit­tel­gro­ße Salat­gur­ke oder ein paar klei­ne Gur­ken, in Spal­ten geschnitten

Zubereitung:

Toma­ten-Dip:

1. Toma­ten hal­bie­ren und mit einer Rei­be über einer Schüs­sel bis zur Haut rei­ben, um so viel Frucht­fleisch, Samen und Saft wie mög­lich zu erhal­ten. Häu­te entsorgen.
2. Die rest­li­chen Dip-Zuta­ten in die Schüs­sel geben und gut vermischen.
3. Min­des­tens eine Stun­de im Kühl­schrank zie­hen lassen.

Fla­den:

1. Gedämpf­te Kar­tof­feln in eine gro­ße Schüs­sel geben und zu einer glat­ten Mas­se zerdrücken.
2. Back­pul­ver und Mani­ok­mehl hin­zu­fü­gen und kne­ten, bis ein wei­cher, glat­ter Teig ent­steht. Bei Bedarf etwas mehr Mani­ok­mehl hinzufügen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehl­ten Ober­flä­che in Stü­cke tei­len und auf 1/8–1/4 Zoll Dicke aus­rol­len. Wenn der Teig brö­cke­lig ist, etwas war­mes Was­ser einarbeiten.
4. Eine beschich­te­te Kera­mik­pfan­ne auf hoher Hit­ze erhit­zen und die Fla­den­bro­te 3–4 Minu­ten pro Sei­te bräunen.

Jetzt kannst du den Toma­ten-Dip, die Fla­den und die Gur­ken­spal­ten auf einem Tel­ler schön anrich­ten und sofort genießen.

Guten Appe­tit!