Kartoffel-Wraps

Zuta­ten für 2 Wraps: 

Für die Salat-Kar­tof­fel Wraps: 

• 600 g Kartoffeln
• 1 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1 TL Zwie­bel­pul­ver
• 2 TL rei­ner Ahorn­si­rup

Für die Salatfüllung: 

• 2 bis 3 Salatblätter
• 1 hand­voll Alfal­fa-Spros­sen oder ande­re Spros­sen nach Wahl
• 4 bis 5 Toma­ten­schei­ben, dünn geschnitten
• 4 bis 5 Gur­ken­schei­ben, dünn geschnitten
• 2 EL rote Zwiebelringe
• 1 bis 2 EL gehack­tes Basi­li­kum oder Petersilie

Zube­rei­tung der Salat-Kartoffel-Wraps: 

Den Back­ofen auf 200 °C vorheizen. 

Die Kar­tof­feln waschen und in einem Topf mit Dampf­ein­satz weich dämp­fen. Kar­tof­feln mit Scha­le, den Gewür­zen und dem Ahorn­si­rup in einer Küchen­ma­schi­ne zu einem geschmei­di­gen Teig ver­ar­bei­ten. (Falls kei­ne Küchen­ma­schi­ne vor­han­den ist, geht auch ein Hoch­lei­tungs­mi­xer für den Ver­ar­bei­tungs­pro­zess. Hier­bei ist es hilf­reich, die Kar­tof­feln vor­her manu­ell durch eine Kar­tof­fel­pres­se zu quet­schen. Even­tu­ell muss beim Mixen noch etwas Was­ser zuge­fügt werden.) 

Den geschmei­di­gen Teig mit­hil­fe eines Teigscha­bers (in kal­tes Was­ser tau­chen) auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten Back­blech zu einem run­den Fla­den ver­strei­chen. Die Mas­se ergibt 2 Fla­den, die am bes­ten auf einem Back­blech Platz fin­den. (Ein Ver­such mit jeweils einem Fla­den auf 2 Ble­chen und Umluft-Hit­ze hat ein nicht ganz so gutes Ergeb­nis erzielt, da die Fla­den auf der Unter­sei­te noch zu wenig braun waren.)

Die Fla­den für 15–20 Minu­ten bei 200 °C backen, aus dem Ofen neh­men und voll­stän­dig abküh­len las­sen. Danach auf einer Arbeits­flä­che die Wraps umdre­hen und das Back­pa­pier vor­sich­tig abziehen. 

Für die Fül­lung zuerst die Salat­blät­ter in der Mit­te der Wraps aus­le­gen. Dann nach­ein­an­der mit Toma­ten­schei­ben, Gur­ken­schei­ben, Zwie­bel­rin­gen und Spros­sen bele­gen. Zuoberst kommt Basi­li­kum oder Petersilie. 

Nun die Wraps auf einem Strei­fen Back­pa­pier vor­sich­tig auf­rol­len. Alter­na­tiv kön­nen die Wraps auch in Per­ga­ment­pa­pier­tü­ten gesteckt werden. 

Guten Appe­tit!

Quel­le