Kichererbsen-Brokkoli-Nuggets

Zuta­ten für 16 Nug­gets:

• 225 g Brok­ko­li in Rös­chen geschnitten
• 1 (400 g) Dose Kicher­erb­sen (die Flüs­sig­keit aufheben)
• 1/2 gehack­te Zwiebel 
• 2 gehack­te Knoblauchzehen 
• 1/2 TL Salz
• etwas schwar­zer Pfef­fer zum Abschmecken
• 1/4 TL geräu­cher­tes Paprikapulver
• 45 g glu­ten­frei­es Hafer­mehl

Für die Panade: 

• ca. 90 glu­ten­freie Haferflocken
• 1/2 TL Zwie­bel­pul­ver
• 1/2 TL Knob­lauch­pul­ver
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

Die Flüs­sig­keit aus der Kicher­erb­sen-Dose über einem Sieb in einer mit­tel­gro­ßen Schüs­sel auf­fan­gen und einen Moment zur Sei­te stel­len. Die Brok­ko­li-Rös­chen in einem Topf mit Dampf­ein­satz 5 Minu­ten dämp­fen.
Den Brok­ko­li zusam­men mit den Kicher­erb­sen, der Zwie­bel, dem Knob­lauch und den Gewür­zen in eine Küchen­ma­schi­ne geben. Etwa 8 Mal pul­sie­ren und dann das Hafer­mehl bei­fü­gen. Noch ein paar Mal pul­sie­ren und dabei dar­auf ach­ten, dass die Mischung nicht zu stark zer­klei­nert wird.
Aus der Mas­se 16 Nug­gets for­men. Jedes Nug­get nach­ein­an­der in das Kicher­erb­sen­was­ser und dann in die Pana­de tau­chen, um die Nug­gets von allen Sei­ten zu panie­ren.
Die Zuta­ten für die Pana­de kurz in einem Mixer zer­klei­nern, nicht zu fein. Die Nug­gets kön­nen ent­we­der in einer Heiß­luft­frit­teu­se oder im Back­ofen zube­rei­tet wer­den.
Nach Belie­ben den Korb der Frit­teu­se mit etwas Ölspray besprü­hen und auch die Nug­gets, damit sie nicht kle­ben blei­ben und etwas knusp­ri­ger wer­den. Die Nug­gets 18 Minu­ten lang bei 190 °C backen, dabei nach etwa 12 Minu­ten wen­den.
Alter­na­tiv im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 °C ins­ge­samt 25 Minu­ten backen und nach 15 Minu­ten wen­den.
Mit einem Dip dei­ner Wahl genießen.

Quel­le: Ela­vegan

Fotos: Maar­ja Urb