Kichererbsen-Knödel-Suppe

Zuta­ten:

Sup­pe:

• 1 1/2 gewür­fel­te Zwiebeln
• 120 g gewür­fel­te Karotten
• 2 Stan­gen gewür­fel­ter Staudensellerie
• 8 Tas­sen Heil­brü­he oder Was­ser (optio­nal: Gemü­se­brü­he)
• 1/2 EL Zwie­bel­pul­ver
• 1 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL gemah­le­ne Gelbwurzel
• 1 TL getrock­ne­ter Oregano
• 1/4–1/2 TL Meer­salz (optio­nal)
• 1/4 Tas­se (auf Eng­lisch sagt man Cup, aber eine nor­ma­le Kaf­fee­tas­se geht auch) gehack­te fri­sche Peter­si­lie, zum Servieren

Knö­del:

• 100 g Kicher­erb­sen­mehl
• 1/4 TL Back­pul­ver
• 1/2 TL Papri­ka­pul­ver
• 2 EL fein gehack­te Petersilie
• 1/3 Tas­se (etwa 80 ml) Wasser

Zube­rei­tung:

Einen gro­ßen anti­haft­be­schich­te­ten Kera­mik­topf auf mitt­le­re bis hohe Hit­ze stel­len. Zwie­bel, Karot­te und Sel­le­rie hin­zu­fü­gen und 5 bis 7 Minu­ten kochen, bis die Zwie­bel weich ist. Etwas Was­ser hin­zu­fü­gen, wenn die Zuta­ten am Topf zu kle­ben beginnen.

Die Heil­brü­he oder das Was­ser, Zwie­bel­pul­ver, Knob­lauch­pul­ver, Kur­ku­ma­pul­ver und getrock­ne­ten Ore­ga­no hin­zu­ge­ben; bei Bedarf Meer­salz hin­zu­fü­gen. Die Sup­pen­ba­sis zum Köcheln brin­gen und 13 bis 18 Minu­ten kochen lassen.

Wäh­rend die Sup­pe köchelt, den Knö­del­teig zube­rei­ten. Alle Zuta­ten mit dem Schnee­be­sen ver­rüh­ren und dabei nach und nach das Was­ser ein­rüh­ren, bis ein dick­flüs­si­ger Teig ent­steht. Aus dem Teig klei­ne Kugeln for­men (sie sau­gen sich in der Sup­pe mit Was­ser voll und wer­den dicker). Nach­dem die Sup­pen­ba­sis 13 bis 18 Minu­ten gekocht hat, Knö­del­bäll­chen vor­sich­tig in die Sup­pe geben. Wei­te­re 8 bis 12 Minu­ten kochen, bis ein Zahn­sto­cher, der in die Mit­te eines Knö­dels gesteckt wird, sau­ber herauskommt.

Die Sup­pe in Schüs­seln fül­len, mit fri­scher Peter­si­lie bestreu­en und ser­vie­ren. Die­se Sup­pe wird am bes­ten am Tag der Zube­rei­tung verzehrt.

Quel­le