Kichererbsen Omelett

Zuta­ten:

• 200 g Kicher­erb­sen­mehl
• 600 ml Wasser 
• 2 TL Salz
• 4 EL Tapio­ka­s­tär­ke
• 1 TL Kori­an­der­pul­ver
• 1 TL Kreuz­küm­mel­pul­ver
• 1/2 TL Kur­ku­ma

Außer­dem Gemü­se nach eige­ner Wahl:

• Pil­ze
• Papri­ka
• Peter­si­lie oder Koriander
• Lauch­zwie­beln
• Spi­nat
• Knob­lauch
• Wild­kräu­ter wie Brenn­nes­seln oder Giersch

Zube­rei­tung:

Die tro­cke­nen Zuta­ten für den Teig in einer Schüs­sel mit dem Schnee­be­sen ver­men­gen. Dann nach und nach das Was­ser hin­zu­fü­gen, bis ein flüs­si­ger, klum­pen­frei­er Teig entsteht. 

Nun das Gemü­se waschen und fein hobeln, bzw. hacken, je nach­dem, wel­che Form gewünscht wird. In einer Pfan­ne einen Klecks Kokos­öl zer­lau­fen las­sen und den Teig ein­flie­ßen las­sen. Sofort mit dem vor­be­rei­te­ten Gemü­se gleich­mä­ßig bele­gen. Sobald die Unter­sei­te gold­braun schim­mert, das Ome­lett wen­den und noch ein­mal kurz bra­ten. Sofort ser­vie­ren und heiß genießen. 

Guten Appe­tit!