Zoetzure groentepan

Ingre­diën­ten voor 2 personen

• 225 g gehak­te lente-uitjes
• 110 g ges­ne­den wortelen
• 270 g broccoliroosjes
• 270 gehak­te asperges
• 120 g papri­ka in plak­jes (rood, oran­je en/of geel)
• 250 ml ana­nas­sap, vers geperst of kant-en-kla­ar gekocht
• 2 eetle­pels limoensap 
• 1 thee­l­e­pel gerasp­te gember 
• 1 thee­l­e­pel gerasp­te knoflook 
• 1/4 tot 1/2 thee­l­e­pel Cayenne peper
• 2 eetle­pels ahorn­si­roop
• 2 eetle­pels Toma­ten­pu­ree
• 1 eetl Pijl­wor­tel­meel

Voor­be­rei­ding:

Voor de saus:

Meng in een mid­del­gro­te kom ana­nas­sap, limoen­sap, gerasp­te gem­ber en kno­flook, cayenne­pe­per. Voeg ver­vol­gens ahorn­si­roop, toma­ten­pu­ree en arrow­root­poe­der toe en klop goed. Als het meng­sel klon­tert, meng het dan kort in een blen­der. Opzij zetten. 

Doe de len­te-uit­jes en wortels in een gro­te gecoa­te pan Kera­mi­sche pan geven. Kook, voeg indi­en nodig een beet­je water toe om plak­ken te voor­ko­men, tot de wortels bij­na gaar zijn, 3 tot 5 minu­ten. Voeg de broc­co­li­roos­jes, asper­ges en papri­ka toe en kook nog 5 minuten. 

Voeg als alle groen­ten gaar zijn de saus toe en breng aan de kook, onder regel­ma­tig roe­ren, tot het inge­dikt is. Haal van het vuur en ser­ve­er onmiddellijk.

Eet sma­ke­li­jk!

bron