Veganistische bagels

Ingre­diën­ten voor 8 vegan bagels:

• 3 eetl gema­len lijn­zaad + 125 ml water 
• 125 ml Kokos­noo­to­lie (vlo­ei­s­tof)
• 3 eetl ahorn­si­roop
• 240g Cas­sa­ve­meel
• 55g Pijl­wor­tel­zet­meel
• 85g rijst­meel of gema­len brui­ne rijst
• 85g kokos­noot meel
• 2,5 thee­l­e­pel bak­poe­der
• 80 ml water + 1–2 eetle­pels water 

Krui­den om te bestrooien: 

• 2 eetle­pels Uien­kor­rels of vlokken
• 2 eetle­pels Kno­flook­kor­rels of vlokken
• 2 eetle­pels zwar­te sesam
• 2,5 eetl wit­te sesam
• 1 eetl Papa­ver
• 1 thee­l­e­pel vlok­ken of gewoon zeezout (optio­neel)

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 220°C en bekleed een bak­pla­at met bak­pa­pier. Breng water aan de kook in een gro­te pan. 

Klop in een klei­ne kom het gema­len lijn­zaad met het water en laat het 5 minu­ten staan. 

Meng de ahorn­si­roop en koko­so­lie met het lijnzaadwater. 

Meng alle dro­ge ingre­diën­ten. Voeg ver­vol­gens het lijn­zaad­meng­sel toe en kne­ed tot een zacht deeg, waar­bij je lepel voor lepel het water toevoegt. Ver­deel het afge­werk­te deeg in 8 stuk­ken. Vorm elk stuk deeg eerst tot een bal, druk het iets plat en maak een gat in het midden. 

Leg de vegan bagels aan elke kant 30 secon­den in het koken­de water. Dom­pel ver­vol­gens de krui­den erdoor. Bak in een voor­ver­warm­de oven op 220°C gedu­ren­de 18–20 minu­ten tot de vegan bagels licht­b­ru­in zijn. Laat afkoelen op een roos­ter. Ze sma­ken het lek­kerst als ze nog een beet­je warm zijn, maar dro­gen snel uit als ze bewaard worden. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron