Ingrediënten voor ca. 12 koekjes:
- 110g amandelmeel
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zeezout (Dat staat in het originele recept, maar het is behoorlijk zout, liefst minder)
- 100 gr Tahin
- 80g Kokosbloesems- of esdoorn suiker
- ¼ theelepel vanille poeder
- 70g witte sesamzaadjes
- 3–4 eetlepels frambozenjam
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng het amandelmeel, bakpoeder en zeezout in een mengkom en zet opzij. Verwerk tahini, kokossuiker en vanillepoeder in een keukenmachine tot een gladde massa. Het kan natuurlijk ook met de hand. Voeg het amandelmeelmengsel toe aan de keukenmachine en pulseer tot alles goed gemengd is, anders met de hand verwerken. Als het mengsel nog steeds kruimelig is, voeg dan indien nodig eetlepel voor eetlepel water toe tot er een glad deeg ontstaat.
Vorm balletjes van 2,5 cm van het deeg en rol ze door de sesamzaadjes voordat je ze op een bakplaat met bakpapier legt. Laat voldoende ruimte tussen de koekjes. Maak met je duim een merkteken in de bolletjes en bak de koekjes vervolgens 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de koekjes uit de oven en vul ze elk met 1 theelepel frambozenjam. Zet het vervolgens op een taartrooster om af te koelen.
Foto’s: Maarja Urb
Nederlands 
Deutsch 
English 
Italiano 
Français 
Español