Bonenballetjes op rijstspaghetti

Ingre­diën­ten voor 3–4 por­ties:

• Rijst­spa­ghet­ti

Bonen­bal­let­jes:

• 240 g gekook­te zwar­te bonen
• 70g glu­ten­vri­je havermout
• 1 mid­del­gro­te, in blok­jes ges­ne­den Ui
• 3 Kno­flook­te­ent­jes, grof gesneden
• 2 eetle­pels Toma­ten­pu­ree
• ½ eetl Uien poe­der
• 1 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• ½ thee­l­e­pel Chi­li poe­der (optio­neel)
• ¼ thee­l­e­pel gerook­te paprika
• ½ thee­l­e­pel gema­len komijn
• 1 thee­l­e­pel gedr­oog­de oregano
• zeezout naar smaak (optio­neel)

Mari­nara:

• 1 mid­del­gro­te, in blok­jes ges­ne­den Ui
• 2 Kno­flook­te­ent­jes, gehakt
• 700g dik­ke tomaten
• 6 eetl Toma­ten­pu­ree
• 1 thee­l­e­pel gedr­oog­de basilicum
• 1 thee­l­e­pel gedr­oog­de oregano
• 1 eetl Kokos­bloe­sem­sui­ker
• ¼‑½ thee­l­e­pel rode peper­vl­ok­ken naar smaak (optio­neel)
• zeezout naar smaak (optio­neel)
• Ver­se basi­li­cum of Peter­se­lie voor garnering

Voor­be­rei­ding:

Meng voor de bal­let­jes de zwar­te bonen, haver, in blok­jes ges­ne­den ui, kno­flook, toma­ten­pu­ree, uien­poe­der, papri­ka­poe­der, chi­li­poe­der (indi­en gebruikt), gerook­te papri­ka­poe­der, gema­len komi­jn, gedr­oog­de ore­ga­no en zeezout (indi­en gebruikt) en pure­er dit erdoor. een keu­ken­ma­chi­ne tot een glad­de mas­sa. Gebruik indi­en nodig de spa­tel om het meng­sel langs de zij­kan­ten van de keu­ken­ma­chi­ne aan te drukken. 

Ver­warm de oven voor op 200°C. 

Vorm nu klei­ne bal­let­jes van het meng­sel (er moe­ten onge­ve­er 14–16 stuk­jes zijn) en bak ze in een kera­mi­sche pan op mid­del­hoog vuur zon­der vet tot ze aan alle kan­ten bru­in zijn. Ver­deel de bal­let­jes ver­vol­gens over een met bak­pa­pier bekle­de bak­pla­at en zet ze in de oven. Bak gedu­ren­de 20 minu­ten tot ze knap­pe­rig zijn.

Zet een pan water op de spa­ghet­ti en kook vol­gens de aan­wi­j­zin­gen op de verpakking. 

Ter­wi­jl de zwar­te bonen­bal­let­jes in de oven sta­an, maak je de mari­nara kla­ar. Om dit te doen, bak je de ges­nip­per­de ui in een pan op mid­del­hoog vuur gedu­ren­de 3–5 minu­ten tot ze door­schi­j­nend is. Voeg de kno­flook toe en bak nog 2 minuten. 

Voeg ver­vol­gens de gehak­te toma­ten, toma­ten­pu­ree, gedr­oog­de basi­li­cum, gedr­oog­de ore­ga­no, kokos­sui­ker, rode peper­vl­ok­ken (indi­en gebruikt) en zeezout (indi­en gebruikt) toe. Kook, onaf­ge­dekt, tot het iets dik­ker is en de sma­ken zijn opge­no­men, 5–7 minu­ten. Doe de gehakt­bal­let­jes in de pan en roer ze door de saus. Ser­ve­er onmid­del­li­jk over de rijst­spa­ghet­ti en gar­neer met ver­se basi­li­cum of peterselie. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb