Nachofriet met salsa

Ingre­diën­ten:

• 900 g aard­ap­pelen, in friet­jes gesneden
• 1 mid­del­gro­te, in dun­ne plak­jes ges­ne­den ui
• 1 teent­je kno­flook, fijngehakt
• 140 g in dun­ne plak­jes ges­ne­den rode, oran­je en/of gele paprika
• 2–3 el hete saus naar smaak (gema­akt van gemeng­de toma­ten of toma­ten­pu­ree, rode papri­ka, teent­jes kno­flook, hete pepers en citroensap)
• 10 g ver­se kori­an­der voor garnering

Nacho-kaas­saus:

• 110 g in blok­jes ges­ne­den aardappelen
• 1 eetl gehak­te wortel
• 1/4 thee­l­e­pel grond kur­ku­ma
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 2 Thee­l­e­pels Uien poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Cayenne peper, meer naar smaak
• 1 thee­l­e­pel citroensap
• 1–2 el water, indi­en nodig voor pureren

Sal­sa:

• 4–5 mid­del­gro­te toma­ten, fijngehakt
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 3 eetle­pels limoensap
• 1 klein teent­je kno­flook, fijngehakt
• 1/2 ser­ra­no­pe­per of jala­pe­ño, fijngehakt
• 10–15 g gehak­te ver­se koriander
• 1/2 thee­l­e­pel gema­len kof­fie komi­jn (optio­neel)

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 220°C. Bekleed een gro­te bak­pla­at met bakpapier.

Ver­deel de friet­jes in een enke­le laag op een bak­pla­at en bak ze of pla­ats ze in een air­fry­er en bak ze gedu­ren­de 30–40 minu­ten. Keer ze af en toe tot ze mooi bru­in zijn. Je kunt ook hele aard­ap­pelen voo­r­af sto­men en in friet­jes snij­den en 10–15 minu­ten in de oven bak­ken of kort in de air­fry­er doen. 

Kook de uien in een pan met antia­an­bak­laag op mid­del­hoog vuur gedu­ren­de onge­ve­er 5 minu­ten tot ze gla­zig zijn. Voeg een beet­je water toe om te voor­ko­men dat ze ver­bran­den. Als de uien kla­ar zijn, voeg je de kno­flook toe en bak nog 1–2 minu­ten. Ver­wij­der en zet opzij.

Bak ver­vol­gens de paprika’s in de pan op mid­del­hoog vuur gedu­ren­de 3–5 minu­ten, voeg opnieuw een beet­je water toe om te voor­ko­men dat ze ver­bran­den. Kook tot het zacht en bru­in is. Ver­wij­der en zet opzij.

Voor de nacho­kaas stoom je de aard­ap­pel- en wortel­b­lok­jes in een pan met stoomop­zet­st­uk gedu­ren­de 15–20 minu­ten tot ze zacht zijn. Doe in een blen­der en pure­er met kur­ku­ma, kno­flook­poe­der, uien­poe­der, cayenne­pe­per, citroen­sap en water (indi­en nodig) tot een zeer glad­de massa.

Om de sal­sa te maken, meng je de gehak­te toma­ten, rode ui, limoen­sap, kno­flook, ser­ra­no­pe­per, kori­an­der en komi­jn geli­jk­ma­tig in een mid­del­gro­te kom. 

Schik de knap­pe­ri­ge friet­jes op bor­den en gar­neer met de geka­ra­me­li­se­er­de uien, gekook­te papri­ka, nacho­ka­as­saus, sal­sa, sam­bal en ver­se kori­an­der. Ser­ve­er onmiddellijk.

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb