Avocado-vegetarische vuurraderen

Ingre­diën­ten voor 2–3 porties: 

• 2 mid­del­gro­te avocado’s, ontpit
• 1 eetl. citroensap
• zeezout naar smaak (optio­neel)
• 35 g gerasp­te wortelen
• 35 g fijn­ges­ne­den rode, gele of oran­je paprika’s
• 40 g fijn­ges­ne­den komkommer
• 2 eetle­pels fijn­ge­hak­te kori­an­der of peterselie
• Tortilla’s van rode lin­zen OF 1–2 klei­ne cour­get­tes, in reep­jes ges­ne­den met een dunschiller

Voor­be­rei­ding:

Maak eerst de tortilla’s of snij de cour­get­te even­tueel in reepjes. 

Om de vul­ling te maken, doe je de avocado’s, het citroen­sap en het zeezout (indi­en gebruikt) in een mid­del­gro­te kom en pure­er je het met een vork tot een glad­de massa.

Voeg nu de wortels, papri­ka, kom­kom­mers en krui­den toe aan de kom en meng alles goed. Ver­deel een deel van het meng­sel op een tor­til­la of een reep­je cour­get­te en rol deze op. 

Snij de tortilla’s in klei­ne stuk­jes en doe het­z­elf­de met de overi­ge vulling. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb