Romige aardappelstoofpot

Ingre­diën­ten voor 3 por­ties:

• 180 g in blok­jes ges­ne­den wortelen
• 70 g gehak­te uien 
• 2 sten­gels (geen bos­jes) gehak­te bleekselderij 
• 6 grof ges­ne­den teent­jes knoflook
• 450 g aard­ap­pelen in blok­jes gesneden 
• 1 eetl Uien poe­der
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poe­der
• 1 thee­l­e­pel Papri­ka poe­der
• 1 thee­l­e­pel Atlan­ti­sche Oce­a­an Dul­se vlok­ken
• 1 1/2 eetle­pel ver­se tijm of 1 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de tijm
• 1/2 eetle­pel ver­se roze­ma­ri­jn of 1 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de roze­ma­ri­jn
• 1 lau­rier­blad
• 1 tot 1 1/2 liter Gene­zen­de bouil­lon of Groen­te­bouil­lon of water 
• 140 g ver­se of ont­doo­ide diepvrieserwten
• 2 el vers geperst citroensap 
• 2 tot 3 eetle­pels ver­se bies­look voor serveren 

Voor de romi­ge, vet­te optie: 

• 4 eetle­pels pijl­wor­tel­meel of aardappelzetmeel
• 350 ml onge­zoe­te kokos- of amandelmelk 
• 1/2 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)

Voor de romig­heid, vet­vri­je optie: 

• 450 g aard­ap­pelen in blok­jes gesneden 
• 1/2 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)

Voor­be­rei­ding:

Fruit in een mid­del­gro­te pan de wortels, uien en sel­de­rij op mid­del­hoog vuur tot de uien licht­jes zacht zijn. Voeg indi­en nodig een beet­je water toe om aan­bran­den te voor­ko­men. Voeg de kno­flook toe aan de pan en bak nog 1 tot 2 minuten. 

Voeg ver­vol­gens de aard­ap­pelen, uien­poe­der, kno­flook­poe­der, papri­ka­poe­der, dul­sevl­ok­ken, tijm, roze­ma­ri­jn en het lau­rier­blad toe. Voeg nu ofwel 1 1/2 liter medi­ci­na­le bouil­lon of water (voor de vet­te ver­sie) of 1 liter medi­ci­na­le bouil­lon of water (voor de vet­vri­je ver­sie) toe, breng aan de kook en laat zon­der dek­sel koken tot de aard­ap­pelen gaar zijn. en uien zijn zacht, onge­ve­er 15 tot 20 minuten. 

Voor de vet Optie: Meng het arrow­root­meel met de kokos- of aman­del­melk en roer dit door de soep. Voeg ver­vol­gens de erw­ten toe. Breng het geheel kort aan de kook gedu­ren­de 1 tot 2 minu­ten en als de soep dik wordt, roer je het citroen­sap erdoor. Haal ver­vol­gens de pot uit de oven. 

Voor de vet­vrij Optio­neel: stoom de extra aard­ap­pel­blok­jes tot ze zacht zijn en meng dan, waar­bij je zove­el moge­l­ijk vocht van de soep afschept. Doe het gepu­re­er­de aard­ap­pel­meng­sel terug in de pot. Voeg het citroen­sap en de erw­ten toe en ver­warm opnieuw tot de erw­ten heet zijn. 

Ver­deel in 3 por­ties en gar­neer met de bies­look om te serveren. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb