Shepherd’s pie met linzen

Ingre­diën­ten voor 6 porties: 

Voor de aard­ap­pel­pu­ree:

• 1,5 kg aardappelen
• 1 snuf­je noot­mus­kaat (optio­neel)
• 2–3 eetle­pels onge­zoe­te aman­del­melk of water (optio­neel)

Voor de vul­ling:

• 1 mid­del­gro­te ui, in blok­jes gesneden
• 2 fijn­ge­hak­te teent­jes knoflook
• 2 fijn­ge­hak­te sten­gels bleekselderij
• 2 tot 3 mid­del­gro­te wortels, in blok­jes gesneden
• 300 g gewas­sen, rau­we brui­ne of groe­ne lin­zen (of 1 kg gehak­te champignons)
• 1 liter Gene­zen­de bouil­lon, Groen­te­bouil­lon of water (laat het weg als je pad­den­stoelen gebruikt)
• 3 eetl Toma­ten­pu­ree
• 1 el ver­se of 1 tl gedr­oog­de tijm 
• 1 el gehakt vers of 1 thee­l­e­pel gedr­oogd roze­ma­ri­jn
• 2 Thee­l­e­pels Uien poe­der
• 1 thee­l­e­pel Kno­flook poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poe­der
• 70 g ver­se of ont­doo­ide diepvrieserwten 
• Ver­se tijm­tak­jes voor gar­ne­ring (optio­neel)

Voor­be­rei­ding:

Was de aard­ap­pelen en stoom ze in een pan met stoo­min­zet gedu­ren­de 30 tot 45 minu­ten tot ze zacht zijn. 

Pure­er in een gro­te kom de aard­ap­pelen met noot­mus­kaat en voeg indi­en nodig een beet­je aman­del­melk of water toe. Zet opzij, afgedekt. 

Ver­warm onder­tus­sen de oven voor op 200°C.

Fruit voor de vul­ling de uien­blok­jes in een rui­me pan gedu­ren­de 3 tot 5 minu­ten. Voeg indi­en nodig een beet­je water toe om aan­bran­den te voor­ko­men. Voeg de kno­flook, sel­de­rij en wortels toe en kook nog 5 minu­ten tot ze licht­b­ru­in zijn. Voeg ver­vol­gens de lin­zen, de bouil­lon, de toma­ten­pu­ree en de krui­den toe aan de pan en laat afge­dekt 30 tot 35 minu­ten sud­de­ren tot de lin­zen zacht zijn. Voeg de laats­te 5 minu­ten de erw­ten toe. 

Als er cham­pi­gnons wor­den gebruikt in pla­ats van lin­zen, duurt de kook­tijd slechts 15 tot 20 minu­ten tot­dat de cham­pi­gnons zacht zijn. Voeg ook hier de laats­te 5 minu­ten de erw­ten toe. 

In een gro­te oven­schaal van 20 x 30 cm ver­deel je eerst de vul­ling over de bodem en ver­vol­gens het aard­ap­pel­meng­sel ero­ver. Maak het opper­v­lak glad met een lepel. Bak gedu­ren­de 10 tot 15 minu­ten tot de boven­kant licht­b­ru­in is. Laat 10 tot 15 minu­ten afkoelen voor­dat u het ser­ve­ert. Gar­neer even­tueel met enke­le tak­jes tijm. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma

Foto’s: Maar­ja Urb