Gebakken tomatensoep met aardappelcroutons

Ingre­diën­ten voor 2 porties: 

• 1,5 kg gehal­ve­erd ei of romatomaten
• 8 gepel­de teent­jes knoflook
• 1 klei­ne ui, grof ges­ne­den of een half bos­je lente-uitjes
• 3 thee­l­e­pel Toma­ten­pu­ree
• 1 thee­l­e­pel gedr­oogd ore­ga­no
• 1 thee­l­e­pel Chi­li vlokken
• 1/2 thee­l­e­pel honing
• 360 ml Gene­zen­de bouil­lon of water-of Groen­te­bouil­lon
• 15 g basilicum 

Voor de aardappelcroutons:

• 3 of 4 mid­del­gro­te aard­ap­pelen, in blok­jes van 2 cm gesneden
• 1 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poeder

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 200°C.

Bekleed een bak­pla­at met bak­pa­pier en ver­deel de gehal­ve­er­de toma­ten, kno­flook en uien erop. Bak 40 tot 50 minu­ten in de oven tot de groen­ten licht­b­ru­in zijn.

Meng voor de crou­tons de aard­ap­pel­blok­jes in een kom met de ui, kno­flook en papri­ka­poe­der zodat de blok­jes geli­jk­ma­tig bestroo­id zijn. Je kunt zowel rau­we als ges­toom­de aard­ap­pelen gebrui­ken; ges­toom­de aard­ap­pelen maken de crou­tons knap­pe­ri­ger. Bak de aard­ap­pel­blok­jes op een tweede met bak­pa­pier bekle­de bak­pla­at tot ze knap­pe­rig en bru­in zijn, afhan­ke­li­jk van de oven varie­ert dit tus­sen de 20 en 30 minuten. 

Laat de gebak­ken toma­ten 10 minu­ten afkoelen en mix ze ver­vol­gens in de blen­der met de toma­ten­pu­ree, ore­ga­no, chi­livl­ok­ken, honing en genees­krach­ti­ge bouil­lon tot een romi­ge soep. Voeg de basi­li­cum­bla­ad­jes toe en pure­er nogm­aals kort. 

Giet de soep op bor­den en ser­ve­er onmid­del­li­jk met de croutons. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Genees de her­senen, het oefenprogramma

Foto’s: Maar­ja Urb