Focaccia van aardappelen

Ingre­diën­ten voor 2 tot 3 porties: 

• 1 kg geschil­de, grof ges­ne­den aardappelen
• 1/2 thee­l­e­pel Uien poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel Kno­flook poeder
• 1/2 thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• 70g Cas­sa­ve­meel
• 50g aard­ap­pel­zet­meel, meer indi­en nodig
• 2 tot 3 eetle­pels gehak­te rozemarijnnaalden

Voor­be­rei­ding:

Kook de aard­ap­pel­blok­jes in een pan met een stoom­pan in onge­ve­er 20 minu­ten tot ze zacht zijn. Doe het in een kom en voeg de krui­den toe. Pure­er het meng­sel tot een glad­de mas­sa met een stam­per en laat het 10 minu­ten afkoelen. 

Ver­warm de oven voor op 200°C.

Meng het deeg met cas­sa­ve­meel en aard­ap­pel­zet­meel en kne­ed tot een zacht deeg. Voeg indi­en nodig nog wat aard­ap­pel­zet­meel toe om te voor­ko­men dat het deeg gaat plakken. 

Rol het deeg op een met bak­pa­pier bekle­de bak­pla­at uit tot een plat­brood van onge­ve­er 1 cm dik, zorg ervo­or dat het mid­den niet te dik is. Ver­deel de roze­ma­ri­jn over het deeg en druk het licht­jes aan. (In pla­ats van roze­ma­ri­jn kun je ook ande­re krui­den gebrui­ken, zoals salie, peter­se­lie, ore­ga­no of tijm.) 

Bak onge­ve­er 25 tot 30 minu­ten in de oven, tot het brood licht­b­ru­in is. Laat 15 minu­ten afkoelen alvor­ens te snijden. 

Opmer­king van Astrid: De recep­ten van Heal Your Brain zijn grot­ende­els zout­vrij, wat in het begin even wen­nen is. Bij som­mi­ge recep­ten staat ook nog de vol­gen­de toevoe­ging als tip: Hoog­waar­dig zee- of steenz­out is een optie in dit recept, maar zon­der zout is het genees­krach­ti­ger. Na ver­loop van tijd zult u mer­ken dat u het zout wilt ver­min­de­ren of elimineren. 

Eet sma­ke­li­jk!

Deze dips en dres­sing com­bi­ne­ren goed met de flatbread: 

Tzat­zi­ki en dips, Friet­jes met 3 dips, Fran­se dres­sing

Bron: Genees je her­senen, het prak­ti­sche programma 

Foto’s: Maar­ja Urb