Pannenkoeken

Ingre­diën­ten voor 7 pannenkoeken:

• 100 gr glu­ten­vrij havermeel
• 70g aard­ap­pel­zet­meel
• 2 eetle­pels Kokos­bloe­sems- of esdoorn sui­ker
• 1/4 thee­l­e­pel Zout (optio­neel)
• 420 ml onge­zo­et aman­del– of lich­te Kokos­melk
• 120 ml water
• 2–3 eetl Honing als topping
• 120 g gemeng­de bes­sen, zoals fram­bo­zen, bra­men, aard­bei­en en wil­de bosbessen

Voor­be­rei­ding:

Meng de dro­ge ingre­diën­ten in een kom. Roer ver­vol­gens lang­zaam de aman­del- of kokos­melk en het water erdoor met de gar­de tot er een klont­vrij deeg ont­staat. Laat het deeg afge­dekt 2 uur op kamer­tem­pe­ra­tuur rusten. 

In een kera­mi­sche pan met antia­an­bak­laag Ver­deel een pol­le­pel deeg en draai de pan geli­jk­ma­tig rond, zodat het deeg zo dun moge­l­ijk vlo­eit. Kook op mid­del­hoog vuur gedu­ren­de 2 tot 3 minu­ten en draai de crê­pe dan voor­zich­tig om. Kook aan de ande­re kant gedu­ren­de 30 secon­den tot 1 minuut. 

Schik de pan­nen­koe­ken voor het ser­ve­ren op bor­den en gar­neer met bes­sen en honing.

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb