Aardappelmoussaka

Ingre­diën­ten voor 4 tot 6 porties: 

Voor de groenten: 

• 2 mid­del­gro­te auber­gi­nes, in plak­jes van 1 cm dik gesneden
• 2 gro­te cour­get­tes, in plak­jes van 1 cm dik gesneden
• 3 mid­del­gro­te toma­ten, in plak­jes van 1 cm dik gesneden 

Voor de aardappellaag: 

• 1,5 kg grof ges­ne­den aardappelen
• 1 eetl Uien poe­der
• 1 eetl Kno­flook poe­der

Voor de tomatensaus: 

• 250 g klei­ne ges­ne­den champignons
• 55 g in blok­jes ges­ne­den uien
• 35 g gehak­te zon­ge­dr­oog­de toma­ten (zon­der olie en zout) 
• 70 g fijn­ges­ne­den bleekselderij
• 3 fijn­ge­hak­te teent­jes knoflook
• 2 kop­jes ver­se in blok­jes ges­ne­den tomaten
• 1 thee­l­e­pel vers of 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de tijm
• 2 thee­l­e­pels vers of 1/2 thee­l­e­pel gedr­oog­de oregano
• 1/4 thee­l­e­pel Chi­li vlokken
• 1/4 tot 1/2 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 200°C en bekleed een bak­pla­at met bakpapier. 

Leg de plak­jes auber­gi­ne en cour­get­te naast elka­ar op de bak­pla­at en bak ze 15 tot 20 minuten. 

Stoom onder­tus­sen de aard­ap­pelen in een pan met stoo­min­zet in 20 tot 25 minu­ten tot ze zacht zijn. Doe het kno­flook- en uien­poe­der in een kom, pure­er en roer tot een glad­de massa. 

Om de saus te maken, ver­warm je in een kera­mi­sche koe­ken­pan met anti-aan­bak­laag de cham­pi­gnons, uien, toma­ten, sel­de­rij en kno­flook gedu­ren­de 5 tot 8 minu­ten, tot de cham­pi­gnons zacht en licht­b­ru­in zijn. Voeg de zon­ge­dr­oog­de toma­ten en krui­den toe en (indi­en gebruikt) ook het zeezout. Zet het vuur lager en laat sud­de­ren tot de saus inge­dikt is, 10 tot 12 minuten. 

Bekleed de bodem van een mid­del­gro­te lasa­gne­schaal met een laag auber­gi­ne en cour­get­te, licht over­lap­pend. De vol­gen­de laag bestaat uit de helft van het aard­ap­pel­meng­sel en de helft van de toma­ten­saus. Nu ligt er nog een laag cour­get­te- en auber­gi­ne­plak­ken, over­go­ten met toma­ten­saus en als laats­te het res­teren­de aard­ap­pel­meng­sel. Als laats­te beleg je het geheel met wat rau­we plak­jes tomaat en auber­gi­ne. Bak gedu­ren­de 30 tot 35 minu­ten tot de boven­kant licht­b­ru­in is. Laat 10 tot 15 minu­ten afkoelen voor­dat u het serveert. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron

Foto’s: Maar­ja Urb