Gebakken appels met dadel- en pindakaasvulling

Ingre­diën­ten:

• 4 appels
• 1 el citroen­sap (voor de appelpartjes)
• 1 hand­vol Datums
• 1 eetl Kaneel (plus ½ eetle­pel voor de appelresten)
• 2 eetle­pels glu­ten­vri­je havermout
• 3 eetl ahorn­si­roop
• 1 eetl pindakaas
• 4 eetle­pels havermelk
• ½ eetl vanil­le vlokken
• Sap van één citro­en (voor de vulling)
• Bana­nen­ijs (voor serveren)

Voor­be­rei­ding:

1. Bereid appels: Snijd de boven­kant van de appels af en hol de appels voor­zich­tig uit. Bestri­jk de open plek­ken met een beet­je citroen­sap om bru­in wor­den te voorkomen.
2. Vul­ling voor­be­reiden: Pure­er de dadels, 1 eetle­pel kaneel, 2 eetle­pels haver­vl­ok­ken, 3 eetle­pels ahorn­si­roop, 1 eetle­pel pinda­kaas, 4 eetle­pels haver­melk en ½ eetle­pel vanil­le­vl­ok­ken met een staaf­mi­xer tot een romi­ge vul­ling ontstaat.
3. Stoom over­ge­ble­ven appels: Fruit de uit­ge­hol­de appel­res­ten met ½ el kaneel en het res­teren­de citroen­sap in een pan tot ze zacht zijn.
4. Appels vul­len: Giet de vul­ling geli­jk­ma­tig in de uit­ge­hol­de appels en leg de ges­toom­de appel­st­uk­jes erop. Doe de appel­dek­sels er weer op.
5. Bak­ken: Ver­warm de oven voor op 180 gra­den boven-/on­der­warm­te. Leg de gevul­de appels op een bak­pla­at en bak ze 20 minuten.
6. Die­nen: Ser­ve­er de gevul­de appels warm met een por­tie puur bananenijs.

Eet sma­ke­li­jk.